Zuppa di topinambur, orzo e sclopit

Zuppa di topinambur, orzo e sclopit

Pelate i topinambur, tagliateli a cubi e cuoceteli in forno a 200 °C con un filo di olio e un pizzico di sale, fino a quando non saranno dorati leggermente, per circa 10 minuti. A questo punto aggiungete nella teglia la polpa di zucca, tagliata a cubi delle stesse dimensioni dei topinambur, e arrostite tutto insieme per altri 10-15 minuti.
Mondate la cipolla, tagliatela a fette e stufatela con 1 spicchio di aglio, un filo di olio e 1/2 bicchiere di acqua per circa 15 minuti.
Pelate le patate e tagliatele a cubi delle stesse dimensioni dei topinambur. Unitele alla cipolla stufata, copritele con acqua e fate cuocere per una decina di minuti.
Aggiungete alle patate i topinambur e la zucca arrostiti e altra acqua calda a coprire. Cuocete ancora per 5 minuti.
Mondate e tagliate finemente la carota e il sedano, quindi uniteli alla zuppa, cuocete per altri 5 minuti e unite lo sclopit.
Insaporite con le erbe aromatiche fresche, un filo di olio, scorza grattugiata di limone, sale e pepe.
Lessate l’orzo a parte in acqua bollente salata per circa 40 minuti, scolatelo e servitelo con la zuppa.

Translate »