Vermicelli alla marinara, il piatto preferito da Cecilia Zandalasini

Vermicelli alla marinara, il piatto preferito da Cecilia Zandalasini

Quante volte un sapore o un profumo hanno fatto riaffiorare in noi un ricordo? Il cibo è memoria, evoca immagini ed emozioni vissute, riporta alla mente momenti, sensazioni, attimi di vita.
Per la campionessa di pallacanestro Zandalasini, tra i personaggi del nuovo spot global Masters of Pasta di Barilla, un piatto di pasta con i frutti di mare rievoca i migliori ricordi della sua infanzia, suo padre che andava al mercato ad acquistare il pesce più fresco per prepararle una ricetta che, ancora oggi, per Cecilia significa casa: i vermicelli alla marinara.

Una ricetta semplice, genuina, che porta in tavola tutto il sapore del mare, dell’estate, della cucina italiana e la cui forza si cela nella scelta di ingredienti freschissimi e di qualità.

Vermicelli alla marinara, il piatto preferito da Cecilia Zandalasini
Vermicelli alla marinara, il piatto preferito da Cecilia Zandalasini
Vermicelli alla marinara, il piatto preferito da Cecilia Zandalasini

Vermicelli alla marinara

Impegno Medio
Tempo 1 ora e 10 minuti

Ingredienti per 4 persone

500 g cozze pulite
500 g vongole spurgate
320 g vermicelli
250 g gamberi
100 g filetti di triglia
1 gambo di sedano
1 carota
1 piccola cipolla
vino bianco secco
concentrato di pomodoro
finocchietto fresco
sale
olio extravergine di oliva

Procedimento

Sgusciate le code dei gamberi ed eliminate il filetto scuro; sciacquate le teste.
Tritate sedano, carota e cipolla e rosolateli in padella in un filo di olio per 2 minuti; aggiungete quindi le teste e i gusci dei gamberi e fate insaporire per un paio di minuti.
Sfumate con 1/2 bicchiere di vino, aggiungete 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro e circa 1 litro di acqua e cuocete per 40-50 minuti. A cottura ultimata filtrate il tutto ottenendo una salsa.
A parte, fate aprire le cozze e le vongole in due pentole con il coperchio, per circa 2-3 minuti e poi sgusciatele.
Tagliate i filetti di triglia a pezzetti e arrostiteli in padella con pochissimo olio per 1-2 minuti. Arrostite anche i gamberi per 1-2 minuti.
Cuocete i vermicelli in abbondante acqua bollente salata. Scolateli al dente e saltateli in padella con 200g di salsa di gamberi.
Serviteli con le vongole, le cozze, le triglie e i gamberi arrostiti, completando con alcuni ciuffi di finocchietto.

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