Uovo sodo e cicorie di campo saltate e affumicate

Uovo sodo e cicorie di campo saltate e affumicate

Per la ricetta dell’uovo sodo e cicorie di campo saltate e affumicate, pulite le cicorie e sbollentatele per pochi secondi in acqua salata. Ripassatele in padella con un filo di olio e 1 spicchio di aglio. Affumicatele a freddo con l’affumicatore per 5 minuti circa oppure cuocetele sulla brace.
Cuocete le uova per 7 minuti in acqua in ebollizione. Raffreddatele in acqua e ghiaccio, quindi sgusciatele. Servitele con il cuore ancora tiepido insieme alle cicorie.

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