Uovo sbattuto: una colazione d’altri tempi?

Uovo sbattuto: una colazione d’altri tempi?

È come se avessimo messo il sole in un bicchiere. È il giallo intenso dell’uovo sbattuto: una crema soffice, profumata, dolcissima. Dici uovo sbattuto e subito riaffiorano alla mente la nonna o la mamma che lo preparavano per la prima colazione o la merenda di metà pomeriggio. Ma l’uovo sbattuto era anche una dolce medicina che si dava ai bambini (e non solo) quando erano influenzati o apparivano un po’ sciupati. Insomma, una sorta di ricostituente o, come si direbbe oggi, un integratore alimentare.
Un uovo sempre rigorosamente fresco, comprato al mercato direttamente ai banchi delle contadine venute in città con i prodotti appena raccolti. Oggi, invece, è più comune acquistare le uova al supermercato. Il consiglio, visto che andranno consumate crude, è quindi di sceglierle freschissime e, possibilmente, biologiche.

Egg Liqueur (close-up shot) on wooden background

Ma una cosa va chiarita: l’uovo sbattuto non è solo per piccini. È un comfort food che si trasforma in dessert la sera, da gustare sul divano guardando la tv. Tutta quella dolcezza ci ristora e consola, magari dopo una faticosa giornata lavorativa. Ma un uovo sbattuto, ben impiattato e decorato con qualche biscotto, potrebbe anche essere un dessert inaspettato e commovente da offrire agli ospiti. Magari correggendolo con un pochino di caffè. O spolverando un po’ di cacao.

Attenzione: uovo sbattuto e zabaione non sono la stessa!

La ricetta per un uovo sbattuto da ricordare

Difficoltà: facilissimo
Tempo di preparazione: 3/4 minuti

Ingredienti per una porzione

1 uovo fresco
1 cucchiaio di zucchero. La quantità può variare un po’ a seconda di quanto lo si vuole cremoso. Più zucchero si aggiunge più sarà cremoso.

Procedimento

Rompere l’uovo e separare il tuorlo dall’albume. Mettere il tuorlo in un bicchiere, aggiungere lo zucchero e con una forchetta o un cucchiaino sbatterlo energicamente fino a raggiungere la cremosità desiderata.