Trota in crosta con mix di insalate

Trota in crosta con mix di insalate

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Per la ricetta della trota in crosta con mix di insalate, mondate e lavate le insalate; affettate la cicoria e sfogliate la lattuga. Fate un letto in ogni piatto con le tre insalate, unite qualche foglia spezzettata di basilico e di santoreggia e condite con una vinaigrette preparata emulsionando 2 cucchiai di olio extravergine, un cucchiaino di aceto, un pizzico di sale e una macinata di pepe.

Dividete ogni filetto di trota in 3 pezzi, insaporiteli con sale e pepe rosa, infarinateli nell’amido e friggeteli in olio di arachide caldo per 3-4’. Scolateli su carta da cucina, poi distribuiteli nei piatti con l’insalata e servite.

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