Tortilla di patate e porri

Tortilla di patate e porri

Per la ricetta della tortilla di patate e porri, cuocete in padella gli scarti di patata con olio extravergine molto abbondante: si scolerà in seguito l’eccesso. Cuocete mescolando per 5-6 minuti.
Aggiungete i porri (solo le guaine esterne, anch’esse ben lavate) tagliati a fettine, salate e coprite con un coperchio. Cuocete sempre mescolando per altri 4-5 minuti. Scolate patate e porri in uno scolapasta, per eliminare l’olio in eccesso.
Sbattete 5 uova in una ciotola e unitevi le patate e i porri; mescolate e versate tutto in una padella con un cucchiaio di olio, e cuocete il composto per 3 minuti; giratelo sull’altro lato e cuocete per altri 3 minuti.

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