Torta di arance con yogurt greco

Torta di arance con yogurt greco

Come la fanno in Grecia la torta all’arancia? La ricetta della mamma di Vasiliki, patron del ristorante Vasiliki Kouzina di Milano, prevede yogurt, olio vegetale e del succo di arancia fresco. “Ricordo sempre la frase che diceva mia mamma – racconta Vasiliki, originaria di Kalamata – bisogna lasciare che si sciolga in bocca! Ed è esattamente così. Affascinante, attraente, nutriente, leggera, succulenta, materna e piena di aromi! La portokalopita, torta d’arancia, è un “privilegio”, un dolce tradizionale del Peloponneso,, solitamente preparato per i matrimoni!”

Ingredienti per 4 persone
250 g yogurt greco
250 g zucchero semolato
225 g olio di semi di girasole
230 g succo d’arancia fresco
scorza arancia
4 uova
semola rimacinata
30 g lievito in polvere per dolci
zucchero a velo
foglioline di menta

Procedimento
Per prima cosa unire in una bacinella grande tutti gli ingredienti liquidi: yogurt greco, olio di semi di girasole, uova, succo d’arancia fresco e grattugiare la scorza di due arance poi con una frusta amalgamare bene il composto. A questo punto unire le polveri: zucchero, pasta fillo secca e lievito in polvere. Con una frusta, sbattere il composto per renderlo liscio e omogeneo, privo di grumi.

Imburrare una tortiera da 24/26 cm di diametro, cospargerla con la semola rimacinata, versare il composto e cuocere la torta in forno a 165 gradi per 20 minuti.

Prima di gustarla, spolverare con zucchero a velo e guarnire con qualche fogliolina di menta.

 

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