Tocco modenese

Tocco modenese

L’aceto balsamico dà profumo e finezza a una maionese ottima per completare carni bianche, uova sode e verdure croccanti Battete i tuorli in un recipiente, con 1/2 cucchiaino di senape e 1 cucchiaio di succo di limone. Unitevi a filo prima l’olio di semi, poi l’olio extravergine, mescolando con una frusta fino a ottenere un’emulsione omogenea.
Completate con una presa di sale e con 1 cucchiaio di aceto balsamico.

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