Tiramisù, la nostra passione

Tiramisù, la nostra passione

Per preparare il tiramisù, cominciate a montare i tuorli in una ciotola con le fruste. Scaldate in un pentolino lo zucchero con 40 g di acqua fino a 121 °C quindi versatelo a filo sui tuorli, continuando a montarli con una frusta: si pastorizzeranno, senza cuocere.
Lavorate brevemente con una frusta il mascarpone e unitelo al composto di tuorli e zucchero. Incorporate poi la panna montata mescolando con delicatezza con una spatola, dal basso verso l’alto.
Unite infine il Marsala al caffè.
Stendete uno strato di crema al mascarpone in una teglia, distribuitevi i savoiardi passati velocemente nella bagna di caffè e Marsala. Ripetete l’operazione finendo con uno strato di crema al mascarpone.
Completate con una spolverizzata di cacao.

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