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Tagliolini cremosi al limone con basilico e zafferano

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Tagliolini cremosi al limone con basilico e zafferano” è stato pubblicato su Vegolosi, magazine di cultura e cucina 100% vegetale

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Tagliolini al limone, basilico e zafferano

I tagliolini al limone che vi proponiamo sono delicati e cremosi, resi più interessanti dalla presenza dello zafferano e più freschi grazie al basilico. Se preferite la versione tradizionale potete tranquillamente omettere questi due ingredienti, ma vi consigliamo di provarli così almeno una volta, farete un figurone.

    Autore: Sonia Maccagnola
    Prep.: 5 min
    Cottura: 7 min
    Tempo tot.: 12 min
    Dosi per: 4 persone


Ingredienti

  • 500 g di tagliolini freschi senza uova
  • 350 ml di panna di riso
  • 2 limoni
  • 1 ½ bustina di zafferano
  • 1 mazzetto di basilico



Si cucina!

Prepariamo il condimento

Portate a bollore abbondante acqua salata, tuffatevi i tagliolini e cuoceteli a dente. Nel frattempo scaldate la panna di riso in un’ampia padella con lo zafferano e un pizzico di sale, poi lavate, asciugate e tagliate a striscioline sottili il basilico. Lavate e grattugiate anche la scorza dei due limoni, e ricavate il succo di uno solo dei due.

Condiamo la pasta

Scolate la pasta tenendo da parte una tazza dell’acqua di cottura. Saltate i tagliolini nella panna allo zafferano aggiungendo anche scorza e succo di limone, il basilico e un po’ di acqua di cottura per ottenere un condimento morbido. Servite subito finché sono caldi.

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Conservazione

Potete conservare questi tagliolini un paio di giorni in frigorifero. Al momento del consumo passateli in padella con un po’ di acqua per far tornare il condimento cremoso.

Tagliolini cremosi al limone con basilico e zafferano” è stato pubblicato su Vegolosi, magazine di cultura e cucina 100% vegetale.
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