Tagliolini al tartufo

Tagliolini al tartufo

Per la ricetta dei tagliolini al tartufo, lessate i tagliolini in acqua bollente salata per 4-5 minuti.
Sciogliete il burro in un’ampia padella e scaldatelo finché non comincia a prendere appena un color nocciola chiaro.
Scolate i tagliolini e versateli nella padella del burro: mescolateli creando una salsa cremosa.
Serviteli con abbondante tartufo appena affettato.
Da sapere: per preparare in casa questi tipici tajarin piemontesi, impastate 500 g di farina forte con 18 tuorli, 1 cucchiaio di olio e 10 g di sale. Quando avrete ottenuto un panetto omogeneo, lasciatelo riposare per 10 minuti. Stendetelo poi in una sfoglia sottilissima e tagliatela a fili sottili.

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