Tagliatelle al ragù

Tagliatelle al ragù

Tagliatelle fresche all’uovo con ragù

Per la ricetta delle tagliatelle al ragù, sciogliete in un tegame la pancetta tritata finemente.
Mondate e tritate la carota, il sedano e la cipolla, quindi appassiteli nel tegame con 3 cucchiai di olio.

Unite la carne macinata e rosolatela finché non la sentirete “sfrigolare”. Bagnate con il vino e lasciatelo sfumare per alcuni minuti.

Versate la passata o i pelati, coprite e fate sobbollire a fuoco dolce per circa 2 ore aggiungendo, all’occorrenza, del brodo bollente.

Versate il latte, poi aggiustate di sale e di pepe.

Lessate le tagliatelle in abbondante acqua bollente salata, scolatele e tuffatele nella padella con il ragù.

Completate con parmigiano reggiano grattugiato fresco.

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