Stocco alla mammolese | CucinoFacile.it

Stocco alla mammolese

Per la ricetta dello stocco alla mammolese,  sbucciate le patate e dividete ciascuna in 4 spicchi.
Soffriggete in un tegame (meglio se di terracotta) le cipolle affettate con 5 cucchiai di olio per 2-3 minuti; unite il pomodoro e fate cuocere per 5 minuti, regolando di sale. Aggiungete anche le patate e proseguite la cottura per 7-8 minuti bagnando con un mestolo di acqua, se il sugo si asciuga.
Aggiungete lo stoccafisso a pezzi, 3 cucchiai di olive, 1 cucchiaio di capperi dissalati e i peperoncini e proseguite la cottura per 20 minuti, mescolando delicatamente di tanto in tanto, finché le patate non saranno cotte.
Servite lo stocco insaporendo a piacere con foglioline di timo fresco.

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