Spuma di avocado e caprino

Spuma di avocado e caprino

Per preparare la spuma di avocado e caprino, schiacciate la polpa dell’avocado e amalgamatela con il caprino e un pizzico di sale, lavorando con vigore, in modo da ottenere una spuma ariosa.
Completatela con uno spruzzo di aceto e ciuffetti di prezzemolo riccio.
Servite la spuma con pomodorini secchi sott‘olio, frutta secca mista e bastoncini di pane tostato.
Abbinate l’antipasto al famoso Cocktail Bellini, quindi mescolate in un mixing glass 3 cl di purea di pesca bianca e 9 cl di vino Prosecco; quando la schiuma sarà scesa, versate in una coppa o in una flûte.

Da sapere: acquistate un avocado già maturo, scegliendo possibilmente la varietà con la buccia scura e rugosa, che ha una polpa più tenera e malleabile.

Translate »