Spigola e verdure a vapore con salsa verde | CucinoFacile.it

Spigola e verdure a vapore con salsa verde

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Per la ricetta della spigola e verdure a vapore con salsa verde, tagliate in tre tranci ogni filetto di spigola, senza togliere la pelle. Mondate e tagliate a pezzetti la rapa e la zucchina, poi tornitele dando loro una forma regolare e tondeggiante. Mondate anche le puntarelle e i ravanelli.

Cuocete tutte le verdure a vapore per circa 20 minuti. Ungete leggermente i filetti di spigola e cuoceteli appoggiandoli sul lato della pelle in una padella calda, appena unta di olio. Voltateli dopo 3 minuti e cuoceteli per altri 2 minuti sul lato della polpa.

Tritate 10 g di foglie di ogni erba, mescolatele e frullatele con 60 g di olio e 10 g di aceto, ottenendo una salsa verde. Distribuitela sul pesce e sulle verdure, e guarnite con foglioline di erbe fresche.

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