Spaghetti cacio e pepe

Spaghetti cacio e pepe

Spaghetti cacio e pepe

Mettete a lessare gli spaghetti in abbondante acqua bollente salata. Intanto grattugiate il pecorino a filetti sottili. Macinate una generosa quantità di pepe in una ciotola da portata, dove poi condirete la pasta.

Scolate gli spaghetti, versateli nella ciotola con 2 mestolini della loro acqua di cottura (servirà a sciogliere e ad amalgamare il condimento), quindi aggiungete, poco alla volta, il pecorino grattugiato, mescolando finché non si sarà completamente fuso.

Servite gli spaghetti immediatamente, aggiungendo altro pecorino grattugiato.

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