Sgombro, zucchine e maionese di macadamia

Sgombro, zucchine e maionese di macadamia

Per la ricetta dello sgombro, zucchine e maionese di macadamia, frullate con il mixer a immersione
il latte con le noci macadamia e qualche foglia di maggiorana. Aggiungete poi, a filo, l’olio di semi, continuando a frullare, finché non otterrete una maionese. Mondate le zucchine e tagliatele a metà per il lungo. Con un archetto pelapatate o con un coltello molto affilato, poi, riducetele a nastri molto sottili. Tagliate le fragole a fettine. Controllate che i filetti di sgombro siano privi di spine, poi ungeteli su entrambi i lati con un filo di olio extravergine. Portate a bollore due dita di acqua in una pentola con un cestello (l’acqua deve rimanere al di sotto). Al bollore, adagiate i filetti nel cestello, coprite con il coperchio e cuoceteli per 2-3 minuti. Serviteli con le zucchine e le fragole, condite con un filo di olio e sale e completate con la maionese, foglioline di maggiorana e, a piacere, con qualche noce macadamia spezzettata.

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