Risotto con limoni dolci e caffè

Risotto con limoni dolci e caffè

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Per la ricetta del risotto con limoni dolci e caffè, grattugiate la scorza di un limone, poi spremetelo per ottenere il succo. Tagliate a fette sottili l’altro limone; scaldate in una padella un cucchiaino di miele con un cucchiaino di acqua; unite le fette di limone, portate a bollore e spegnete. Fate riposare fino a cottura del riso.
Tritate mezza cipolla e fatela appassire in una casseruola con una noce di burro. Aggiungete il riso e tostatelo per 1-2 minuti, quindi bagnate con il succo di limone. Aggiungete quindi un mestolo di acqua salata bollente e portate a cottura il risotto aggiungendo altra acqua poca per volta, in 15-18 minuti.
Mantecate il riso con una noce di burro. Profumate con la scorza di limone grattugiata e completatelo con le fette di limone candito e polvere di caffè.

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