Risotto alla milanese

Risotto alla milanese

Per la ricetta del risotto alla milanese, tritate 30 g di cipolla e appassitela in una casseruola con una noce di burro, senza farla colorire. Aggiungete il riso e tostatelo per 2 minuti. Sfumatelo con mezzo bicchiere di vino bianco.
Bagnate il riso con 2 mestoli di brodo bollente e portatelo a cottura in circa 15-17 minuti, aggiungendo il resto del brodo a mano a mano che si asciuga. A metà cottura, sciogliete lo zafferano in polvere in un mestolo di brodo e aggiungetelo al riso. Mantecate con 50 g di formaggio e 80 g di burro. Lasciate riposare per 2 minuti. Completate con pistilli di zafferano prima di servire.

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