Polpettone

Polpettone

Per la ricetta del polpettone, tritate la cipolla e un ciuffo di prezzemolo; insaporite il trito con sale, pepe e coriandolo in polvere. Modellate la polpa macinata in 3 palle; schiacciatele su un piano, distribuitevi sopra il trito e al centro collocate un uovo sodo intero, richiudete i polpettoni e avvolgeteli in un foglio di alluminio o in qualche foglia di lattuga romana, fermandola con un giro di spago da cucina. Cuocete i polpettoni in acqua bollente, con 5 cucchiai di olio e 2 foglie di alloro, per 40 minuti. Una volta pronti, scolateli e fateli raffreddare. Infine tagliateli a fettine e serviteli.