Portate a bollore g 600 di acqua salata condita con 1 cucchiaio di olio extravergine, quindi versatevi la farina bramata di mais giallo e cuocete la polenta per 45′.

Stendetela in una pirofila umida a cm 2-3 di spessore. Una volta soda, tagliate la polenta a cubotti.Passate una faccia dei cubotti nel grana grattugiato, poi rosolatela ponendola a contatto con il fondo di in una padella antiaderente caldissima; rosolate quindi anche le facce dei cubotti senza grana.Servite i cubotti con il brodo caldo.