Petti di pollo farciti d’acciuga

Petti di pollo farciti d’acciuga

Dividete i petti di pollo a metà liberandoli dall’ossicino centrale; staccate a ognuno dei 4 filetti ottenuti il rispettivo filettino e private tutti i pezzi di eventuali scarti e grassi. Spinate 6 acciughe salate, dopo averle aperte a libro, risciacquatele dal sale e asciugatele tamponandole con un pezzo di carta assorbente da cucina. Preparate un battuto tritando un mazzetto di prezzemolo, uno spicchio d’aglio, le acciughe spinate e una cucchiaiata di capperi dissalati.

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