Pere nella sfoglia

Pere nella sfoglia

Per la ricetta delle pere nella sfoglia, sbucciate le pere, tagliatele a metà ed eliminate i semi ricavando un incavo da farcire. Cuocete lo zucchero in 600 g di acqua con 2 pezzetti di cannella per 10-12 minuti, ottenendo uno sciroppo.
Abbassate la fiamma, immergetevi le pere e cuocetele per 9-10 minuti (15-20 minuti se non sono ben mature). Scolatele su carta da cucina e lasciatele raffreddare. Frullate 50 g di noci e amalgamatele con la confettura di albicocche. Ritagliate nella pasta sfoglia 12 strisce di 2 cm di larghezza.
Farcite l’incavo di ciascuna mezza pera con un cucchiaino di composto di noci e confettura, quindi «incamiciatele» nella sfoglia come si vede nei passaggi alla pagina precedente. Spolverizzate le pere con abbondante zucchero a velo e infornatele a 200°C per 24-25 minuti. Sfornatele, irroratele con un poco del loro sciroppo di cottura, spolverizzatele con zucchero a velo e completatele con le noci rimaste spezzettate granella di zucchero.

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