Pepite di pollo ai fiocchi di mais

Pepite di pollo ai fiocchi di mais

PER LE PEPITE
Tagliate i due petti di pollo in 6 o 8 pezzi.
Raccoglieteli in una pirofila e conditeli con sale, 1 cucchiaino di curcuma, 1 di paprica, un pizzico di peperoncino e uno di aglio, 1 cucchiaino di zenzero in polvere oppure un pezzetto di quello fresco (10-12 g); aggiungete 250 g di latte e lasciate marinare per 1 ora in frigo.
Preparate la pastella: mescolate uova e farina e stemperate con il latte rimasto.
Scolate i pezzi di pollo dalla marinata, passateli nella pastella e poi nei fiocchi di mais, spezzati grossolanamente.
Friggete la carne immersa in abbondante olio di arachide ben caldo, per 7-10 minuti, a fuoco medio, secondo la misura.

PER IL CONTORNO
Tagliate i pomodorini in quattro; mondate gli asparagi, tagliateli finemente con una mandolina o con un pelapatate in modo da ottenere dei nastri; condite le verdure con olio, sale e qualche fogliolina di menta.
Mescolate la maionese con lo yogurt, la scorza e il succo del lime.
Servite il pollo croccante con le verdure, accompagnando a parte con la salsa.

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