Pasta integrale alle zucchine con salmone

Pasta integrale alle zucchine con salmone

Per la ricetta della pasta integrale alle zucchine con salmone, Spellate il salmone e tagliatelo a cubetti. Conditeli con sale, pepe e zucchero, mescolate e lasciate marinare per 2 ore. Spuntate le zucchine e tagliatele a metà; tuffatele in acqua bollente non salata per 4 minuti, poi raffreddatele in acqua e ghiaccio. Scolatele e tagliatele a grosse rondelle. Lessate la pasta in acqua bollente salata. Arrostite il salmone per 3-4 minuti in padella con un filo di olio. Frullate 6-7 rondelle di zucchina con 25 g di olio, 50 g di acqua, sale e 2 foglie di basilico, ottenendo una salsa. Scolate la pasta e mantecatela con la salsa. Completatela con il salmone, le zucchine rimaste e gli spinaci conditi con poco olio crudo.

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