Parmigiana di finocchi di Natale

Parmigiana di finocchi di Natale

Per la ricetta della parmigiana di finocchi, mondate i finocchi e tagliateli, verticalmente, a fette spesse 5-6 mm; lessatele in acqua bollente salata per una decina di minuti, scolandole quando saranno cotte al dente. Tagliate la fontina a tocchetti, raccoglieteli in una casseruola e fondeteli con un po’ di latte sul fuoco molto dolce per ottenere una fonduta piuttosto fluida; una volta pronta, correggete di sale, se serve.
Stendete uno strato di fonduta in una pirofila (23×24 cm), create uno strato di finocchi, copriteli con fettine sottili di emmentaler e grana grattugiato, proseguite in quest’ordine finendo con uno strato di finocchi, fili di fonduta, grana grattugiato e qualche fiocchetto di burro. Gratinate in forno a 180 °C per 15-20 minuti.

Translate »