Panzerotti con spigola e spezie

Panzerotti con spigola e spezie

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Per la ricetta dei panzerotti con spigola e spezie, preparate 16 palline di impasto come nella ricetta classica lavorando la farina, il lievito, 35 g di olio, 180 g di acqua tiepida, un pizzico di tutte le spezie, 2 cucchiai di semi di sesamo e un pizzico di sale. Fate lievitare le palline, coperte con la pellicola, per 30’.

Sminuzzate finemente la polpa di spigola. Mondate il porro e affettatelo sottile. Soffriggetelo in una casseruola con un cucchiaio di olio per 2-3’, poi unite la spigola, sale, pepe e cuocete per altri 2’. Spegnete e fate intiepidire (ripieno). Stendete le palline di pasta in 16 dischi (ø 8-9 cm).

Riempiteli con un cucchiaio di ripieno, chiudeteli a mezzaluna e sigillate bene i bordi: otterrete dei panzerottini. Infornateli a 200 °C (forno ventilato) o 250 °C (statico) per 10’ circa. Sfornateli e serviteli con una salsa di pomodoro, profumata con prezzemolo e aglio.

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