Involtini di verza con salsiccia

Involtini di verza con salsiccia

Per la ricetta degli involtini di verza, mettete a bagno i pomodori secchi in acqua tiepida per 30 minuti. Lessate il riso in acqua bollente salata e scolatelo leggermente al dente. Preparate la salsa di pomodoro: tritate 1⁄2 scalogno, fatelo appassire in padella in un velo di olio, quindi aggiungete la passata di pomodoro, un […]

Read More

Sogliola al burro, tartufo, cavolini e mela rossa

Per la ricetta delle sogliola al burro, tartufo, cavolini e mela rossa, spellate le sogliole e pulitele: tagliate con le forbici le pinnette sui fianchi ed eliminate le interiora. Cuocetele in un’ampia padella con una noce di burro spumeggiante, due alla volta, per 4 minuti per lato, voltandole spesso e irrorandole con il burro. Una […]

Read More

Rana pescatrice in cocotte con porcini

Per la ricetta della rana pescatrice in cocotte con porcini, spellate e pulite il trancio di rana pescatrice. Rosolatelo in padella con una noce di burro, il guanciale tagliato a pezzettini, un rametto di rosmarino e uno spruzzo di vino bianco. Salatelo e voltatelo su tutti i lati per 5 minuti in tutto. Trasferitelo in […]

Read More

Fusilloni alla valdostana, la ricetta della tradizione

Per la ricetta dei fusilloni alla valdostana, mondate i funghi, tagliate a tocchi i più grossi e arrostiteli tutti in padella in una noce di burro spumeggiante per 4-5 minuti. Conditeli con sale e pepe. Raccogliete la panna e i formaggi a dadini in una piccola casseruola o direttamente in un’ampia padella. Scaldateli molto dolcemente […]

Read More

Gnocchi con sugo di faraona

Per la ricetta degli gnocchi con sugo di faraona, lavate le patate e lessatele mettendole in una casseruola con acqua fredda, per 30-40 minuti dal bollore: dovranno essere cotte, ma non sfatte. Pulite e svuotate la faraona, conservando i fegatini. Tagliatela in 6-8 pezzi, con l’aiuto di una mazzetta, senza togliere la pelle. Potete chiedere […]

Read More

La zuppa imperiale per il pranzo di Natale

Il brodo imperiale Il brodo imperiale Il brodo imperiale Il brodo imperiale In Abruzzo, anche se forse è meglio circoscrivere la tradizione alla zona del Teramano, si prepara un piatto buonissimo in occasione del pranzo di Natale. Si tratta di un brodo di carne molto saporito e confortevole che si serve non con i tortellini, […]

Read More

Cappelletti al castelmagno in brodo

Per la ricetta dei cappelletti al castelmagno in brodo, preparate il brodo con 5 litri di acqua, l’aglio, la cipolla sbucciata a tocchi, le carote pelate, il gambo di sedano con le foglie, 1 chiodo di garofano, qualche grano di pepe, 1 foglia di alloro, 1 ciuffo di prezzemolo, le carni e l’osso. Fate sobbollire […]

Read More

30 primi piatti natalizi che… non avete mai cucinato a Natale

Lo scorso anno avete preparato delle deliziose lasagne al forno. L’anno prima i cappelletti in brodo e quest’anno, non sapete dove trovare la giusta ispirazione. Tagliatelle al ragù? Pasta al pomodoro con sugo di gallina? La risposta potrebbe non essere così scontata. I primi piatti natalizi infatti sono molti di più di quelli più utilizzati […]

Read More

Gnocchi di patate, porcini e tartufo su crema di zucca

Per la ricetta degli gnocchi di patate, porcini e tartufo su crema di zucca, lessate le patate con la buccia per circa 40 minuti dal bollore, partendo da acqua fredda. Lessate anche la polpa di zucca, tagliata a pezzetti, in acqua leggermente salata, per 20 minuti. Scolatela e frullatela con pochissima della sua acqua di cottura e 2 cucchiai […]

Read More

I primi di Natale da Bolzano a Palermo

Molise Basilicata Calabria Campania Emilia Romagna Friuli Lazio Liguria Lombardia Marche Piemonte Puglia Sardegna Sicilia Toscana Trentino Alto Adige Umbria Valle d’Aosta Veneto Per i dolci non c’è problema, per gli antipasti nemmeno, per i secondi occorre riflettere. Ma, per ogni cenone della vigilia o pranzo di Natale che si rispetti, il vero banco di […]

Read More
Translate »