Salsa con tonno, capperi e olive

Salsa con tonno, capperi e olive

Per la ricetta della salsa tonno, capperi e olive, frullate il tonno con i capperi, le olive snocciolate e un ciuffo di basilico; incorporate poi il mascarpone e amalgamate bene.

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Il fritto misto della Vigilia: una tradizione tutta romana

Di tradizioni gastronomiche delle feste praticamente ce n’è una per famiglia. A Roma, però, la sera della Vigilia non si transige e in tavola non può mancare un fritto misto di verdure, diverso dai classici fritti romani. Trova le differenze tra i fritti romani e il fritto misto di Natale Se pensiamo ai fritti romani […]

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Spezzatino con crosta di panini aromatici

Per la ricetta dello spezzatino con crosta di panini aromatici, tritate finemente sedano, carota e cipolla e rosolateli in una pentola di ghisa (ø 27 cm) per 8‐10 minuti con un filo di olio, 3 bacche di ginepro, l’alloro e 2 chiodi di garofano; alla fine eliminate spezie e odori; unite la carne tagliata a […]

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Polenta e baccalà: le ricette di Natale che parlano veneto

Polenta e baccalà. Per dirlo alla vicentina, bacalà. L’ingrediente base di questa delizia veneta è lo stoccafisso, un pesce essiccato che viene poi battuto, bagnato e cucinato. La ricetta della tradizione vuole ingredienti come olio extravergine d’oliva di alta qualità, sarde o acciughe sotto sale, latte, formaggio grana e cipolle. C’è poi chi preferisce l’aglio, […]

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L’arte di decorare le torte: 10 idee facili e divertenti

Le torte devono sì essere buone, ma anche il loro aspetto conta e quindi non deve mai essere trascurato. E non c’è da scoraggiarsi se le nostre decorazioni non saranno all’altezza delle torte che ammiriamo nelle vetrine delle pasticcerie. Decorare le torte è, infatti, una vera e propria arte, ma anche noi nel nostro piccolo […]

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Natale vegetariano: si può fare

Pensate che un menù di Natale vegetariano sia impossibile? E invece no, non vi deluderà: ecco le nostre proposte. Regole di base per un menu di Natale vegetariano Se dovete pensare a un commensale vegetariano ricordatevi che non ci sono problemi per uova e formaggi, ma assicuratevi che questi ultimi siano preparati con caglio vegetale. […]

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Non è Natale senza eggnog

Eggnog: la bevanda dell’inverno Eggnog: la bevanda dell’inverno Eggnog: la bevanda dell’inverno Eggnog: la bevanda dell’inverno Una bevanda perfetta per le serate natalizie da sorseggiare calda, in compagnia degli amici, magari davanti al fuoco scoppiettante di un camino: è l’eggnog. Non è il classico Vov come si potrebbe immaginare visto l’aspetto e la consistenza, ma […]

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Canederli al sugo: quando l’inverno incontra l’estate

Canederli Canederli: come prepararli Canederli: come prepararli Canederli: come prepararli Canederli: come prepararli I canederli o, come si chiamano in Trentino, i knödel, sono un piatto di antica tradizione che veniva cucinato dai contadini per riciclare il pane raffermo. Sono delle polpette di pane che vengono arricchite con quello che i pascoli di montagna forniscono, […]

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Risotto al gorgonzola con le noci

Per la ricetta del risotto al gorgonzola con le noci, tostate il riso a secco in una casseruola per 1 minuto, poi bagnatelo con 1 bicchiere di vino bianco freddissimo; lasciate sfumare per 1 minuto, quindi unite un paio di mestoli di brodo vegetale e portate il riso a cottura in 13-14 minuti, bagnando di […]

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Totalmente castagna

Per la ricetta dello Chef Niko Romito Totalmente castagna, frullate molto finemente le castagne con 200 g di acqua e 15 g di zucchero. Setacciate per un paio di volte così da ottenere una sorta di pasta di castagne molto liscia. Stemperate 350 g di questa pasta di castagne in 240 g di acqua in […]

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