La cucina di Benedetta Parodi sbarca in Giappone

La cucina di Benedetta Parodi sbarca in Giappone

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Padellata di fave e cicoria

Per la ricetta della padellata di fave e cicoria, lavate la cicoria e spezzettatela. Riducete il pecorino in scaglie. Sbollentate le fave in acqua salata per un paio di minuti. Scaldate 1 cucchiaio di olio in una padella larga e cuocetevi la cicoria per 4-5 minuti, regolando di sale. Mescolate le fave e la cicoria, […]

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Maltagliati con salsiccia e totani

Per la ricetta dei maltagliati con salsiccia e totani, tritate una manciata di foglie di prezzemolo, in modo da ottenere un cucchiaio di trito. Sciogliete 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro in 1 mestolo di acqua. Eliminate il budello della salsiccia e sgranatela. Tagliate i totani a rondelle. Rosolate la salsiccia in una padella capiente […]

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Polpo, 5 idee estive per portarlo in tavola

Insalata tiepida di polpi e patate Polpo alla gallega Polpo e cannellini con rucola Pasta con il sugo di polpo Bruschette con il polpo Tra i molluschi più apprezzati in cucina c’è senza dubbio il polpo: facilmente reperibile, leggero e versatile, può essere utilizzato in molte preparazioni. È infatti l’ingrediente ideale per un antipasto sfizioso […]

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Dolci al limone senza forno per una estate fresca e golosa

Un detto americano recita così: “Se la vita ti propone solo limoni, fai una limonata”. Probabilmente chi l’ha coniato non sapeva cucinare, perché non ha pensato che si possono usare anche per preparare dei dolci al limone senza forno, freschi e golosi che sanno d’estate. Gelo di limone Il gelo al limone è una sorta […]

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Quando i pomodori sono il contenitore

Pomodori ripieni: le nostre idee! Profumati, sodi e rossissimi, ecco i pomodori più buoni dell’anno che arrivano sulle nostre tavole solo in estate.Sono ricchi di vitamine, hanno poche calorie, fanno bene al cuore e alla vista. Insomma mangiamo tanti pomodori quando sono buoni e di stagione perché sono un vero elisir di lunga vita. Ma […]

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Fagiolini in tempura con maionese al cedro

Per la ricetta dei fagiolini in tempura con maionese al cedro, mondate i fagiolini e sbollentateli in acqua salata per 3-4 minuti; scolateli, raffreddateli in acqua ghiacciata e asciugateli su carta da cucina. Preparate una pastella, mescolando la farina di riso, la fecola di patate, un pizzico di bicarbonato e 150 g di acqua (se […]

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Sarago con mandorle profumate

Per la ricetta del sarago con mandorle profumate, tagliate a strisce sottili la scorza del limone. Lavate le prugne, snocciolatele e dividetele in 4 picchi. Sbucciate la cipolla, dividetela in 4 spicchi e sfaldatela. Sminuzzate gli aghi di un rametto di rosmarino e le foglioline di un rametto di timo e mescolateli con le mandorle […]

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Risotto, scampi e ciliegie

Per la ricetta del risotto, scampi e ciliegie, sgusciate gli scampi ed eliminate il budellino scuro. Tagliate a metà le ciliegie e snocciolatele. Tostate il riso a secco in una casseruola per un paio di minuti; sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco, lasciate insaporire per 1-2 minuti, quindi portate il riso a cottura in […]

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Come si prepara l’insalatona perfetta: i consigli della naturopata

Anche quella dell’insalatona perfetta può essere considerata a tutti gli effetti una raffinata arte culinaria. Già, perché mettere insieme qualche foglia di insalata, qualche fettina di pomodoro tagliata a caso, due cubetti di formaggio e una manciata di crostini, per poi ripassare il tutto – magari – con un filo d’olio, l’aceto di ordinanza, sale, […]

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