Scuola di cucina: brioche, il dolce da colazione che molti amano

Scuola di cucina: brioche, il dolce da colazione che molti amano

«Se non hanno più pane, che mangino brioche». Questa frase è stata attribuita alla regina Maria Antonietta d’Asburgo-Lorena, che, si dice, la pronunciò di fronte al popolo affamato in mancanza di pane. Origini francesi L’origine del nome è controversa: Alexander Dumas è arrivato a sostenere che deriverebbe da Brie (il famoso formaggio) perché sarebbe stata impastata […]

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Sciroppo al frutto della passione

Per la ricetta dello sciroppo al frutto della passione, sciogliete 250 g di zucchero in 250 g di acqua. Unitevi la polpa di 10 frutti della passione e 2 scorze di limone. Cuocete per 10 minuti, quindi filtrate senza schiacciare. Riportate a bollore lo sciroppo, poi lasciatelo raffreddare. Versatelo in bottigliette richiudibili e conservatelo in […]

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5 crostate con i fichi

Crostate con i fichi Crostate con i fichi Crostate con i fichi Crostate con i fichi Crostate con i fichi La fine delle vacanze è più dolce grazie all’arrivo di un frutto straordinario di stagione sulle nostre tavole: il fico. Vi suggeriamo di utilizzarlo per preparare una deliziosa crostata per la colazione, anzi cinque! Non […]

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La mozzarella di bufala va conservata in frigo?

Quando sono andato via dalla Campania per trasferirmi a Milano, il mio primo grande shock è stato scoprire qualcosa che non avrei mai immaginato nei miei più reconditi sogni: una volta acquistata, qui la mozzarella si porta a casa e si mette direttamente a riposo in frigorifero. Nessun campano farebbe mai una cosa del genere: […]

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Che cos’è la bruschetta al cucchiaio?

Pomodorini con ripieno di mare Crostino di mare al tonno e bottarga Tapas con chorizo e mozzarella Insalata di speck e melone Gamberi in pasta brik con salsa alla menta Salvia fritta Tartare con yogurt all’aneto Zucchine novelle in pastella Crostini alla provatura e alici Uovo sodo goloso Tonno scottato al sesamo con “maionese” alla […]

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Girelle danesi: un’alternativa alla classica brioche

Girelle danesi: la ricetta facile da preparare a casa L’impasto per le girelle danesi La crema con l’uvetta per l’impasto In forno per 25 minuti a 175 ° Non solo con l’uvetta Le girelle danesi sono un dolce tipico della tradizione scandinava perfette per la colazione del primo mattino, per uno spuntino goloso o per […]

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Tagliatelle ai funghi porcini (senza panna!)

Prozioni: 4 Tempo totale: 40 Tempo cottura: 40 Descrizione ingredienti: 500 g funghi porcini – 250 g tagliatelle secche – 4 noci – 2 scalogni – grana grattugiato – limone – menta – olio extravergine di oliva – sale – pepe Ingredienti: 500 grammi funghi porcini|250 grammi tagliatelle secche|4 noci|2 scalogni|grana grattugiato|limone|menta|olio extravergine di oliva|sale|pepe Preparazione: Mondate i funghi porcini, spazzolandoli […]

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Risotto alla zucca gialla, la ricetta perfetta

Il risotto alla zucca gialla è tutto quello di cui abbiamo bisogno per portare in tavola il meglio degli ingredienti di stagione: scopri come prepararloIl risotto alla zucca gialla è tutto quello di cui abbiamo bisogno per portare in tavola il meglio degli ingredienti di stagione: scopri come prepararlo Per la ricetta del risotto alla […]

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Focaccia rustica di polenta e ricotta

Frullate gli avanzi di polenta con il latte, caldo, finché sarà diventata morbida. Unitevi i tuorli mescolati con lo zucchero. Amalgamate bene il tutto, quindi unitevi l’uvetta ammollata nel rum, le nocciole tritate, i pinoli, un pizzicone di cannella e la buccia grattugiata (solo la parte arancione) dell’arancia. Montate gli albumi a neve e incorporateli […]

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Sciroppo misto di bosco

Per la ricetta dello sciroppo misto di bosco, sciogliete 250 g di zucchero in 250 g di acqua. Unitevi 250 g di frutti rossi (lamponi, mirtilli, fragoline di bosco, ribes, more) e cuocete per 4 minuti. Lasciate raffreddare, poi filtrate, senza schiacciare la frutta, ottenendo uno sciroppo. Riportatelo a bollore e lasciatelo raffreddare. Distribuitelo in […]

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