Nel nostro servizio dedicato alla Luna sul mese di luglio, trovate gli spaghetti freddi aromatici, una pasta fredda semplice e saporita che useremo come guida per questo semplice tutorial. La domanda di base è sempre la stessa: come faccio a preparare una pasta fredda leggera, facile esaporita al tempo stesso? Diciamolo subito: una formula esatta […]

Per la ricetta della fricassea di tacchino con fagiolini, pulite il tacchino, eliminando il grasso e le nervature, tagliatelo a bocconcini di 2-3 cm e infarinateli. Mondate i fagiolini, cuoceteli in acqua bollente salata per 5 minuti, scolateli, raffreddateli in acqua e ghiaccio e conditeli con olio e sale. Sbattete i tuorli con il succo […]

Per la ricetta dei filetti di maiale al miele e prugne rosolate, legate i filetti di maiale con un giro di spago da cucina attorno al bordo, in modo da ottenere 6 medaglioni tondi, che mantengano la loro forma anche in cottura. Mescolate in una ciotola la salsa di soia con il miele e immergetevi […]

Per la ricetta dell’arrosto di vitello con mirtilli, tritate finemente una manciata di foglie di mirto con 1 cucchiaino di grani di pepe e una presa di sale. Massaggiate la lombata con questo trito, quindi legatela in due punti, in modo che mantenga la sua forma in cottura; ungetela di olio. Mettetela in una pirofila […]

Idee per portare in tavola il miglio Il miglio è un cereale quasi dimenticato, a favore di mais, grano e riso: soltanto negli ultimi tempi sta tornando sulle tavole, grazie anche al fatto che sia gluten free e quindi adatto ai celiaci. In realtà si tratta di un cereale anche ricco di sali minerali e […]

Le zucchine alla griglia sono il contorno perfetto per l’estate, ma non solo. Ecco come trasformarle in uno straordinario piatto unico. Estate con le zucchine In questa stagione le zucchine sono tenere e dolci e portarle a tavola è sempre un piacere. Sono ortaggi molto versatili e possono essere preparare in tanti modi. Sapete che […]

Per la ricetta del king crab alla catalana, affettate sottilmente la cipolla e lasciatela spurgare in acqua fredda per almeno 30 minuti per attenuarne il sapore. Scolatela e tamponatela. Frullate i pomodorini secchi con 3 cucchiai di olio extravergine e 2 di acqua fino a ottenere una salsa cremosa. Tagliate i pomodori camoni in 4 […]

Per la ricetta del gazpacho di melone con gamberi, frullate le fragole, il melone e la mollica spezzettata nel robot da cucina unendo a filo 80 g di olio, un pizzico di sale e una macinata di pepe. Infine passate al setaccio per ottenere una consistenza perfettamente liscia e aggiustate di sale, se serve. Sgusciate le […]

Per mangiar sano la prima regola è partire dalla conoscenza della piramide alimentare – che mette in ordine gli alimenti secondo una gerarchia qualitativa e quantitativa – e seguire buone e salutari abitudini. Detta così sembra facile ma non lo è, soprattutto quando il discorso non interessa noi adulti ma i nostri figli. Ecco allora che diventa fondamentale, per […]

Penne e zucchine formano una bellissima coppia e si prestano ai più disparati abbinamenti. Partendo dalla ricetta base possiamo giocare con le consistenze, gli accenti di sapore e le cotture. Sì alle zucchine fritte, spadellate, alla versione in forno e a quelle sbollentate e ridotte in crema. Ricordate che stanno bene se accompagnati a burrata, […]