Una città in una ricetta: le lasagne di Carnevale napoletane

Una città in una ricetta: le lasagne di Carnevale napoletane

La paternità della lasagna, come quella del ragù, è terreno di scontro secolare tra Napoli e Bologna. Benché in entrambi i casi si tratti di ricette ben diverse, sulle quali però pare di intravedere, in quanto a storicità, il primato delle ricette partenopee. Questo è ancor più vero per le lasagne, che a Napoli hanno […]

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Cos’è il boccon del prete?

È un’espressione di origine antica, attestabile all’epoca medievale – quando il clero e l’aristocrazia erano soliti ricevere in dono dai contadini, costretti a un omaggio edibile, i tagli di bestiame più succulenti – ma la sua fama attraversa le epoche e le opere: lo cita Shakespeare come “parson’ s nose” (naso del prete) nel soliloquio […]

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Spaghetti all’assassina, il piatto barese buono… da morire!

Ai due ghiottoni Chez Jo Ghiotto Food Chez Jo Escodirado Escodirado Escodirado Gola Gourmet Pizzeria l’altra Bari Napoli Al sorso preferito La Battigia Giampà Superpizza Superpizza Urban Cucina a Peso Bruciacchiati, croccanti, piccanti: sono le tre caratteristiche fondamentali degli spaghetti all’assassina, uno dei piatti tipici della città di Bari. Non c’è bisogno di uccidere qualcuno […]

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Cream tart, la torta perfetta per ogni occasione!

Cream tart: la forma Cream tart: la crema Cream tart: mille decorazioni! Cream tart: conservazione Molto scenografica, ma soprattutto buona: è la cream tart, una torta formata da due strati di pasta frolla, farcita di crema al mascarpone e infine decorata con fantasia. Una torta che mette d’accordo davvero tutti e ora vi spieghiamo il […]

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Rubatà, i grissini “arrotolati” piemontesi

Rubatà: le origini del nome Rubatà: i grissini che piacevano ai Savoia Le caratteristiche del vero Rubatà Grissini Rubatà: le varianti golose In tavola, soprattutto quando abbiamo ospiti, si può sostituire il pane con dei grissini, riposti in un bel cestello a forma di cilindro: donano un tocco di stile e soprattutto sono golosi. Infatti, […]

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Alla scoperta della maionese giapponese o maionese Kewpie

La maionese giapponese in Italia non ha ancora preso piede, eppure è una salsa deliziosa che merita di essere assaggiata. Amatissima dal popolo del Sol Levante e presente in molti piatti tradizionali della cucina giapponese, negli ultimi anni ha conquistato anche molti chef internazionali. Questa versione speciale della maionese è fatta principalmente con tuorli d’uova, […]

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Bignè salati: 5 ricette facili ma d’effetto

Bignè con caviale, robiola e zenzero Bignè al prosciutto cotto, con ricotta e limone Bignè con besciamella e pancetta croccante Bignè con burro salato e salmone Bignè al formaggio aromatizzato Vi conosciamo, e sappiamo bene che c’è chi tra voi ha l’abilità culinaria nelle vene, e chi invece fa un po’ più di fatica… ma […]

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Pasta al tonno: la ricetta infallibile (alla bolognese)

Pasta al tonno: la ricetta infallibile (alla bolognese) Pasta al tonno: la ricetta infallibile (alla bolognese) È la ricetta salva-cena per antonomasia, l’apologia del “facile e veloce“, la prima cosa a cui pensi quando la credenza è vuota e il frigo piange. E non c’è niente di più sdoganato e illustre di un buon piatto […]

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Torta di carote con crema al formaggio

Per la ricetta della torta di carote con crema al formaggio, tritate le mandorle. Grattugiate le carote. Montate le uova con lo zucchero di canna, finché non saranno spumose; incorporatevi a filo l’olio, poco per volta, quindi la farina di mandorle con il lievito, alternandola con le carote e il cocco grattugiati e le mandorle […]

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Manzo all’olio di Rovato

Manzo all’olio di Rovato

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