Sformatini con porcini e patate

Sformatini con porcini e patate

Per la ricetta degli sformatini con le patate, pelate le patate e lavatele in una ciotola finché l’acqua non diventa limpida, per eliminare parte dell’amido. Tagliate le patate a fette regolari spesse 3-4 mm. Massaggiatele con un filo di olio, distribuitele in una teglia foderata di carta da forno e salatele leggermente. Mondate i porcini, […]

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Come si preparano i pizzoccheri con zucca e nocciole

I pizzoccheri passo dopo passo Una rivisitazione dei pizzoccheri, forse il più conosciuto piatto valtellinese: qui la zucca e le nocciole arricchiscono il sapore già caratteristico di questa pasta fresca fatta con grano saraceno, tipica della Valtellina. Per un connubio riuscitissimo.

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Zenzero fresco: come utilizzarlo

Come utilizzare la radice fresca Tante volte avrete sentito parlare dei benefici dello zenzero e della sua versatilità in cucina. Aggiunto in molte pietanze è il tocco di classe in più, una nota piccante che rende ogni piatto originale e profumato. Sta bene nelle ricette dal sapore etnico, ma può trasformare in un piatto gourmet anche […]

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Come fare le castagne bollite

Come cucinate le castagne in genere?  Molti le comprano già cotte nei baracchini per strada, molti le mettono in forno e i più fortunati le cuociono nel camino. Ma uno dei modi più semplici per portare a tavola le castagne è bollirle. Il risultato sono dei bocconcini dolci e morbidi che si mangiano uno dietro […]

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Brasato al Barolo con purè

Per la ricette del brasato al Barolo con purè, mondate carote, cipolla e sedano; tagliate tutto a pezzi e unite in una pirofila con la carne, 1 spicchio di aglio schiacciato, 1 rametto di rosmarino, 2-3 foglie di salvia, 1 foglia di alloro, 1 stecca di cannella, qualche grano di pepe e 3-4 bacche di […]

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Come fare il purè di patate

Come fare il purè Come fare il purè Come fare il purè Come fare il purè Il puré di patate è un grande classico della cucina casalinga: piace a tutti, soprattutto ai bambini, ed è un perfetto comfort food, forse proprio perché a tutti ricorda l’infanzia. Quali patate scegliere per fare un buon purè Per […]

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I Baci di dama, un dolce nato nell’Ottocento. La ricetta per farli in casa

Baci di dama Immaginate due biscotti uniti da una voluttuosa crema al cioccolato: sono i Baci di dama, un dolce nato nell’ 800 in una cittadina piemontese, Tortona, e subito diventato famosissimo in tutta Italia. La ricetta originale prevedeva che l’impasto dei biscotti fosse fatto con farina, nocciole tritate e zucchero: le nocciole sono state […]

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Sembra una vellutata di zucca ma non lo è!

Il colore è quello della zucca, la consistenza quella della vellutata. Un piatto caldo e corroborante, che farà apprezzare anche ai più scettici il gusto e tutte le proprietà nutrizionali di un particolare legume che cuoce alla velocità della luce: le lenticchie rosse. La ricetta della vellutata di lenticchie rosse Dette anche lenticchie egiziane, si prestano bene […]

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Dieci ricette con il radicchio

Ne esistono varietà dal sapore amarognolo o più dolce, dalla foglia rosso intenso o variegata: il radicchio è un ortaggio che fa bella mostra di sé sulle bancarelle dei mercati in questi mesi ed è ricco di sali minerali, tra cui il potassio  e il fosforo, oltre alle vitamine del gruppo B, alla vitamina C […]

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Insalata russa classica

Non c’è Natale o Capodanno senza insalata russa! Ma fatela in casa, sarà tutta un’altra cosaNon c’è Natale o Capodanno senza insalata russa! Ma fatela in casa a partire dalla maionese artigianale,sarà tutta un’altra cosa Per la ricetta dell’insalata russa classica, tagliate per il lungo le patate a fette spesse 1 cm; tagliate le fette a […]

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