Cotolette di pollo in carpione con patate novelle

Cotolette di pollo in carpione con patate novelle

Per la ricetta delle cotolette di pollo in carpione con patate novelle, lessate le patate novelle con la buccia, partendo da acqua fredda, per circa 15 minuti dal bollore. Infarinate le fettine di pollo, passatele nell’uovo sbattuto, quindi nel pangrattato. Battetele con la lama del coltello, di piatto, per fissare bene l’impanatura. Friggete le cotolette […]

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Tagliatelle con “Ve l’avevo detto che vi avrei stupito stasera!”

In cucina non può mancare la creatività, lo dicono i grandi chef e lo pensiamo tutti. Ma non è sempre facile immaginare nuovi abbinamenti, scegliere i giusti ingredienti, allontanare la tentazione di cimentarsi nelle solite, collaudate ricette. “Cavalli di battaglia” amiamo chiamarle, ma la verità è che spesso non abbiamo l’ispirazione per osare qualcosa di […]

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Cuocere al cartoccio: tutti i segreti

La cottura al cartoccio è un metodo che consente di preservare tutte le proprietà nutritive di un alimento, di eliminare del tutto o quasi completamente i condimenti, e per questo è indicato nelle diete ipocaloriche, di esaltare i sapori e i profumi dei cibi da cuocere. Si sfruttano i vantaggi della cottura a vapore e […]

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Salsa Harissa

Riempire un barattolo di vetro esclusivamente con dei peperoncini freschi, copriteli con olio di oliva extravergine e lasciare in frigo per 15 giorni. Passati i 15 giorni frullate i peperoncini fino a formare una salsa la quale andrà conservata in frigo.

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Salsa Indiana

La salsa indiana è un tipo di salsa ideale per condire cibi lessi in genere tra cui: gamberetti, insalata di pollo ed uova sode. Per preparare la salsa indiana ,m escolate la maionese insieme al curry e la cipollina tritata ed unite infine la panna.

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Salsa Guacamole

Per chi non lo sapesse, il guacamole è una salsa antichissima di origine messicana risalente addirittura al periodo degli Aztechi. A seguire una delle tante varianti della salsa guacamole. Mettete nel mixer la polpa degli avocado insieme con la cipolla, lo zenzero, la paprica e il succo di limone. Frullate fino ad ottenere una purea, […]

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Salsa Gazpacho

Versate tutti gli ingredienti nel mixer, aggiungete un pochino di acqua e mixate fino a far diventare il tutto una salsa omogenea.

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Salsa Genovese alla Napoletana

Mettete in una pentola larga olio, strutto, conserva, e poi un trito fatto diaglio, sedano, carota e prosciutto crudo. Coprite con acqua, aggiungete la carne e le cipolle e fate cuocere a fiamma bassa per circa 1 ora e 30 minuti. Quando l’acqua sarà evaporata schiacciate con un cucchiaio di legno le cipolle, le quali […]

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Brodo di Polpo

Il Brodo di polpo, brodo di polipo o meglio ancora nel suo nome originale partenopeo “Brodo ‘e Purpo” è una ricetta tipica napoletana che veniva preparata anticamente per le strade di Napoli. La preparazione è molto semplice, prendete il polipo e fatelo cuocere in acqua salata dopo averlo ovviamente pulito. Immergete il polipo nell’acqua solo […]

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Spaghetti light

Tagliate i pomodori a tocchetti e fateli morire in una padella con dell’olio abbastanza caldo che ha precedentemente imbiondito uno spicchio d’aglio bello bello. Fate attenzione che, sfumati, i pomodori sprigionano dell’acqua succosa, dunque correte ad aggiungere sale e peperoncino e tanto, tanto basilico fresco e profumoso. Prim’ ancora che che tutto si asciughi aggiungete […]

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