Paella all’italiana

Paella all’italiana

paella alla italiana

Per fare la paella alla italiana, dopo aver spazzolato le cozze per liberarle dalle eventuali barbe e dal bisso, fatele aprire a fuoco vivo, quindi sgusciatele nelle mezze valve e filtrate il liquido di cottura. Tritate la cipolla e soffriggetela con un filo d’olio, quindi tostatevi il riso che, subito dopo, va trasferito in una pirofila. Mescolatevi i piselli, disponetevi sopra le cozze, il pomodoro a spicchi, salate, pepate, bagnate con mezzo litro di liquido (quello delle cozze allungato con brodo vegetale), coprite la teglia con un foglio di alluminio e passatela in forno a 200 °C per circa 15′, o finché il riso avrà assorbito tutto il liquido; sfornate la paella, irroratela con un filo d’olio e servitela.

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