Orecchiette «fumé», lenticchie, daikon e pancetta | CucinoFacile.it

Orecchiette «fumé», lenticchie, daikon e pancetta

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Per la ricetta delle orecchiette «fumé», lenticchie, daikon e pancetta, tagliate la pancetta in quadrettini e rosolateli in una padella antiaderente rovente, senza grassi. Proseguite finché non saranno croccanti.

Allargateli infine su carta da cucina e fateli raffreddare. Lessate le lenticchie e il daikon in acqua bollente salata per 8-10 minuti. Sgocciolateli e trasferiteli in una padella con un velo di olio e qualche rondella di peperoncino.

Lessate le orecchiette in acqua bollente salata per 6-8’, scolatele nella padella con le lenticchie e saltate tutto brevemente. Distribuite le orecchiette nei piatti, completate con la pancetta croccante e decorate con foglioline di cerfoglio e pezzettini di peperoncino.

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