Manfricoli, la tradizionale pasta di Narni

Manfricoli, la tradizionale pasta di Narni

I manfricoli sono una pasta tipica di Narni, provateli per un assaggio di autentica cucina umbra Per preparare i manfricoli, unite 500 g di farina 0, un pizzico di sale e 1 albume mischiato con acqua tiepida. Raccogliete a mano a mano la farina dalla fontana facendo attenzione che l’impasto diventi consistente ma non duro.
Stendete delle palline in rotolini lunghi 30-40 cm. Spolverateli con la farina, lasciateli riposare per qualche minuto e poi cuoceteli in abbondante acqua salata. Appena vengono a galla, scolateli e conditeli con sugo di pomodoro fresco.

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