Macedonia di frutta e verdura

Macedonia di frutta e verdura

Per la ricetta della macedonia di frutta e verdura, mondate le verdure. Riducete a losanghe i piattoni e i peperoncini, a rondelle le carote e il cetriolo, a tocchetti la zucchina, a pezzi il sedano. Tagliate la cipolla a spicchi, quindi sfaldateli. Scottate le verdure, tranne il cetriolo. Immergete in acqua bollente i fagiolini,
i piattoni, la carota arancione, il sedano e i peperoncini; dopo 2 minuti aggiungete le zucchine e le cipolle e scolate tutto dopo altri 2 minuti e mettete in acqua e ghiaccio. Sbollentate le carote viola a parte per non intaccare il colore delle altre verdure. Marinate le cipolle in una ciotola con l’aceto di vino rosso per 15 minuti. Riducete 1/4 di melone e 1 fetta di anguria in dadini o in palline (in questo caso, usate un cucchiaino o uno scavino). Raccogliete le verdure in una ciotola, conditele con un filo di olio e fiocchi di sale. Aggiungete poi il cetriolo, il melone e l’anguria, qualche foglia di sedano e di menta, la cipolla marinata, e i ravanelli tagliati a spicchi.

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