Insalata di quinoa, asparagi e fragole – VIDEO

Insalata di quinoa, asparagi e fragole – VIDEO

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Insalata di quinoa, asparagi e fragole – VIDEO” è stato pubblicato su Vegolosi, magazine di cultura e cucina 100% vegetale

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Insalata di quinoa, asparagi e fragole

Questa insalata di quinoa, asparagi e fragole è un trionfo di sapor primaverili, arricchita da rucola, spinacini e noci. Può essere considerato un piatto unico leggero e gustoso, in cui il dolce di fragole e asparagi viene bilanciato perfettamente dall’aceto balsamico e dalle noci.

    Autore: Sonia Maccagnola
    Prep.: 10 min
    Cottura: 20 min
    Tempo tot.: 30 min
    Dosi per: 4 persone


Ingredienti

  • 200 g quinoa
  • 440 ml acqua
  • 500 g asparagi
  • 250 g fragole
  • 100 g spinacini freschi
  • 80 g rucola
  • 50 g noci
  • 1 spicchio di aglio
  • Aceto balsamico
  • Sale e olio extravergine d’oliva

Strumenti

  • Colino a maglie fitte
  • Pentola
  • Centrifuga per insalata
  • Insalatiera



Si cucina!

Cuociamo la quinoa

In un colino a maglie fitte sciacquate bene la quinoa sotto l’acqua corrente. Versate la quinoa in una pentola e copritela con l’acqua. Portare il tutto a bollore, dopo di che aggiungete un pizzico di sale, coprite con un coperchio e abbassate la fiamma al minimo. Lasciate cuocere per 15 minuti fino a che l’acqua sarà completamente assorbita. Spegnete la fiamma e lasciate riposare la quinoa per 5 minuti.

Prepariamo le verdure

Pulite gli asparagi e rimuovete la parte finale del gambo più dura. Tagliateli a rondelle e fateli saltare in una padella con un filo d’olio e uno spicchio di aglio, giusto qualche minuto per farli ammorbidire. Lavate e tagliate a dadini le fragole. Lavate e asciugate bene con una centrifuga per insalata gli spinacini e la rucola. Tritate grossolanamente al coltello le noci.

Condiamo l’insalata

Riunite in un’insalatiera a quinoa, gli asparagi, le fragole, la rucola, gli spinacini e le noci. Condite a piacere con sale, olio extravergine d’oliva e aceto balsamico. Mescolate bene e servite.

Conservazione

Questa insalata va consumata al momento, per evitare che il condimento faccia appassire la rucola e gli spinacini. Se volete portarla con voi per la pausa pranzo al lavoro o un pic nic, potete assemblarla quando la quinoa e gli asparagi si saranno raffreddati e preparare a parte il condimento. Condite poi l’insalata appena prima di gustarla.

Insalata di quinoa, asparagi e fragole – VIDEO” è stato pubblicato su Vegolosi, magazine di cultura e cucina 100% vegetale.
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