Insalata di anguria e feta con pesto di olive e dragoncello | CucinoFacile.it

Insalata di anguria e feta con pesto di olive e dragoncello

Per la ricetta dell’insalata di anguria e feta con pesto di olive e dragoncello, mondate l’anguria, eliminando la buccia e i semi, e tagliate la polpa a spicchietti. Tagliate la feta a pezzetti. Frullate le olive con una manciatina di foglie di dragoncello e 4 cucchiai di olio, regolando di sale. Mescolate gli spicchietti di anguria, i pezzetti di feta, i semi misti e qualche foglia di dragoncello spezzettata e condite con un filo di olio e un pizzico di sale. Servite l’insalata con il pesto di olive e dragoncello.