Insalata con feta, pesto di pomodori secchi e tagliolini fritti

Insalata con feta, pesto di pomodori secchi e tagliolini fritti

Per la ricetta dell’insalata con feta, pesto di pomodori secchi e tagliolini fritti, rosolate la feta in padella con un
filo di olio extravergine per 2-3 minuti: diventerà soffice e ancora più aromatica. Frullate i pomodori secchi sgocciolati con 20 g di nocciole, un pizzico di origano, 70 g di olio extravergine e 30 g di acqua, ottenendo un pesto rosso.Dividete i tagliolini in matassine e friggetele, una alla volta, in olio di arachide bollente per pochi secondi. Tagliate a metà i cuori di lattuga, distribuiteli nei piatti e conditeli con un filo di olio extravergine; aggiungete olive, nocciole tritate, un pizzico di origano, la feta sbriciolata, il pesto rosso e i tagliolini croccanti. Completate a piacere con germogli e fiori secchi.

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