Gazpacho di melone con gamberi

Gazpacho di melone con gamberi

Meloni.

Per la ricetta del gazpacho di melone con gamberi, frullate le fragole, il melone e la mollica spezzettata nel robot da cucina unendo a filo 80 g di olio, un pizzico di sale e una macinata di pepe. Infine passate al setaccio per ottenere una consistenza perfettamente liscia e aggiustate di sale, se serve.

Sgusciate le code di gambero e infilzatele, per tutta la lunghezza, con uno stecco: in questo modo non si arricceranno durante la cottura, ma conserveranno la forma allungata. Cuocete le code di gambero al vapore per almeno 2’. Distribuite il gazpacho in bicchieri bassi e in ognuno aggiungete 2 gamberi al vapore.

Completate con erba cipollina tagliata a rocchetti e decorate a piacere con fettine di melone e di fragola.