Frittatine alla ricotta e ortaggi

Frittatine alla ricotta e ortaggi

Per la ricetta delle frittatine alla ricotta e ortaggi, tagliate a pezzetti i broccoli e le carote e sbollentateli in acqua bollente salata, le carote per 6 minuti, i broccoli per 3 minuti. Spezzettate il radicchio; sminuzzate le nocciole. Rompete l’uovo e mescolatelo con la forchetta con un pizzico di sale e pepe. Cuocetene metà in una piccola padella (ø 20 cm); dopo 3 minuti a fuoco moderato, staccate delicatamente con le mani la frittatina e mettetela da parte. Cuocete il resto dell’uovo, ottenendo un’altra frittatina. Mescolate la ricotta con sale, pepe, 1 cucchiaio di olio e maggiorana tritata. Spalmatela sulle frittatine e arrotolatele. Servitele con gli ortaggi e le nocciole. Volendo, tagliatele a rocchetti.

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