Focaccia rustica di polenta e ricotta

Focaccia rustica di polenta e ricotta

Focaccia rustica di polenta e ricotta

Frullate gli avanzi di polenta con il latte, caldo, finché sarà diventata morbida.

Unitevi i tuorli mescolati con lo zucchero. Amalgamate bene il tutto, quindi unitevi l’uvetta ammollata nel rum, le nocciole tritate, i pinoli, un pizzicone di cannella e la buccia grattugiata (solo la parte arancione) dell’arancia.

Montate gli albumi a neve e incorporateli delicatamente. Imburrate uno stampo per crostate e versatevi l’impasto.

Infiocchettatelo di burro e infornate a 190° per 40 minuti. Servite la focaccia tiepida, nello stampo.

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