Filetto di sgombro, nocciole e carote

Filetto di sgombro, nocciole e carote

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Per la ricetta del filetto di sgombro, nocciole e carote, pulite i filetti, eliminando la parte centrale che contiene le spine. Pestate le nocciole con un batticarne, sminuzzandole grossolanamente.

Tagliate le carote a bastoncini sottili e saltatele in padella con poco olio, sale, pepe, uno spicchio di aglio schiacciato e foglioline di rosmarino.

Spegnete dopo 5’ e completate con uno spruzzo di aceto. Ungete i filetti con una goccia di olio e “impanateli” con le nocciole. Appoggiateli poi su una placca coperta con carta da forno e infornateli a 200 °C per 3-4’. Sfornateli e serviteli subito, con le carote.

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