Crema di Parmigiano

Crema di Parmigiano

Meglio della besciamella per condire le lasagne, la pasta e i tortellini. Principesca per uno spuntino con le pere Per preparare la crema di Parmigiano scaldate latte e panna in una casseruola. Cominciate ad aggiungere il parmigiano grattugiato, 1 cucchiaio alla volta, mescolando con una frusta.
Continuate a mescolare, sulla fiamma bassa, fino a esaurire il parmigiano. Alla fine dovrete ottenere una consistenza come quella della crema inglese. Completate con un pizzico di sale e di noce moscata.

L’alternativa: se volete usare la crema per condire i tortellini, che cuociono nel brodo, sostituite il latte con la stessa dose di brodo. Basterà per 4-6 persone.

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