Cotolette di funghi porcini

Cotolette di funghi porcini

Per la ricetta delle cotolette di funghi porcini, tagliate il pane a cassetta a quadrotti e frullatelo finemente nel mixer. Frullate separatamente le nocciole e i nachos e mescolateli con il pane a cassetta. Tritate le foglioline di maggiorana e di rosmarino e mescolatele alla panatura aggiungendo 1 cucchiaino di paprica.
Mondate i porcini: con un pelapatate pulite i gambi dallo strato di terra superficiale; con una spugna o un panno umido passate delicatamente le cappelle. Tagliateli a metà per il lungo, infarinateli, passateli nell’uovo sbattuto, impanateli e friggeteli in abbondante olio bollente (170 °C) per 2-3 minuti. Scolateli su carta da cucina, salateli leggermente e serviteli subito.

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