Cestello di verdure con pesci al vapore

Cestello di verdure con pesci al vapore

Per la ricetta del cestello di verdure con pesci al vapore, fate marinare il pesce con 20 g di olio e un trito di salvia e timo per 30 minuti. Separate i ciuffetti di broccolo romano ed eliminate la parte più fibrosa delle foglie di bietola.
Tagliate la zucca a fettine spesse 5 mm e sistematele nel cestello per la cottura al vapore con i ciuffetti di broccolo romano. Ponetelo in una casseruola
di acqua bollente dello stesso diametro del cestello e cuocete per 10‐12 minuti, quindi disponetevi sopra i filetti di pesce e le bietole e cuocete per altri 5‐8 minuti. Distribuite pesce e verdure in un piatto di portata, irrorate con un’emulsione preparata con succo di limone, olio e sale e servite subito.

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