Primi Piatti

Conchiglioni farciti, cime di rapa e pane croccante

Per la ricetta dei conchiglioni farciti, cime di rapa e pane croccante, monddate le cime di rapa e scottatele in abbondante acqua bollente salata per 2 minuti. Lessate in acqua salata i conchiglioni, scolateli al dente e raffreddateli. Sbucciate gli avocado, tagliateli a pezzi e frullateli con il succo del limone, 2 cucchiai abbondanti di […]

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Tagliolini con carciofi, salsiccia e scalogno croccante

Per la ricetta dei tagliolini con carciofi, salsiccia e scalogno croccante, spellate le salsicce e tagliatele in grossi tocchetti. Eliminate le foglie piĆ¹ esterne dei carciofi e le barbine centrali e tagliateli a spicchi. Rosolateli per un paio di minuti insieme con la salsiccia in una padella con un filo di olio extravergine e un […]

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Purea di cicerchie e verdure

Ricetta della purea di cicerchie e verdure lesse con porro abbrustolito e crostoni di pane di altamura

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Pesto di pistacchi

Pesto di pistacchi, ricetta per creare un sugo gustoso e primaverile adatto alle stagioni calde.

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LA VIGNAROLA

La minestra di origine laziale: la vignarola, piatto gustoso e povero della tradizione contadina romanesca.

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Porri Vestiti al Forno

I porri debbono anzitutto esser tutti belli grossi di ugual dimensione; scaldati in un filo d’acqua vanno mondati della prima e seconda pellicina; tagliate le loro radici e la parte superiore verde, conservando per questa preparazione solo la parte bianchissima, lunga circa sedici centimetri; lavateli ulteriormente e tornate nuovamente a bollirli in acqua leggermente salata […]

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