Ricette

La ricetta del risotto alla zafferano classica (dallo chef del Ristorante Armani)

Un menù di ricette italiane, genuine, ma con un’eleganza in più. È quello pensato dell’Emporio Armani Ristorante di Milano da preparare a casa, magari per la domenica di Pasqua: l’executive chef Ferdinando Palomba ha ripensato le sue ricette e le sue creazioni per proporr  un menu perfetto per un pranzo speciale. La sua idea? Iniziare […]

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Come si fa la pizza fatta in casa, passo per passo

Come si fa la pizza fatta in casa, passo per passo Come si fa la pizza fatta in casa, passo per passo Come si fa la pizza fatta in casa, passo per passo Come si fa la pizza fatta in casa, passo per passo Come si fa la pizza fatta in casa, passo per passo […]

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Ricette da fare con i bambini: il salame di cioccolato

Salame di cioccolato classico Salame di cioccolato e lamponi Mattonella di salame al cioccolato, senza uova Le giornate possono passare velocissime e in un batter d’occhio ci si chiede com’è possibile che sia già un’altra data, ma possono, tuttavia, anche passare lentissime: se si è stanchi, senza energie, con tanti pensieri in testa le ore […]

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Come fare a casa un pane buonissimo (anche la prima volta che lo si prepara)

Avevo portato a casa dalla redazione un libro sul pane, probabilmente l’ho fatto per ispirazione provvidenziale, perché era proprio qualche giorno prima del 21 febbraio. Da quel giorno, dal caso del «Paziente 1» Mattia (ormai lo chiameremo tutti paziente uno anche se probabilmente non lo è), non siamo più tornati in ufficio. La prima delle […]

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Tre ricette di antipasti con le uova per Pasqua

SANDWICH DI FRITTATINE ALLA RICOTTA, RUCOLA E BRESAOLA SANDWICH DI FRITTATINE ALLA RICOTTA, RUCOLA E BRESAOLA TORTA PASQUALINA TORTA PASQUALINA UOVA SODA RIPIENE CON CREMA ALLA ROBIOLA UOVA SODA RIPIENE CON CREMA ALLA ROBIOLA Le uova non possono mancare a Pasqua, simbolo di unione tra terra e cielo ma soprattutto della rinascita. Nei secoli si […]

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Primavera, 5 ricette con ingredienti di stagione

Vellutata di piselli freschi Pasta fresca con agretti e pinoli Asparagi bianchi con salsa olandese Carciofi ripieni Scarpaccia viareggina La primavera è quindi arrivata, anche se in un periodo in cui non è certo facile godersela come meriterebbe. Possiamo però accoglierla a braccia aperte e mettendo il grembiule, perché ci regala ogni anno delle bontà […]

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Luciano Monosilio: «Adesso vi insegno a fare la pasta a casa»

La mitica carbonara (con la ricetta) Ma anche la cacio e pepe non è da meno… Pomodoro e basilico: la semplicità Dallo stellato alla ‘sua’ trattoria Questione di spuma Italianissima Non solo pasta Ragù al coltello L’amatriciana deve essere chiara e non scura Tortelli da urlo Luciano Monosilio, classe 1984, è amatissimo nella Capitale. Dopo […]

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Come preparare la tempura in solo 5 minuti e altre ricette golose con i surgelati

Tempura di verdure Pennette integrali alla mediterranea Crostone con Coccole, spinaci, fagiolini, robiola e pomodorini Insalata di riso bianco e viola con carote, taccole e pastinaca Caserecce con pesto leggero fagiolini e patate Tornando a casa dopo una lunga giornata di lavoro o di impegni spesso stressanti, si ha voglia di staccare, di trovare uno […]

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Come fare il soda bread fatto in casa, il pane facile (e senza lievito)

La ricetta del soda bread La ricetta del soda bread La ricetta del soda bread La ricetta del soda bread La ricetta del soda bread Le vendite di farina sono aumentate del 185,3%: insieme a una lunga lista di prodotti da dispensa di cui spesso facciamo solo scorta – come latte UHT, pasta, conserve – […]

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10 consigli e ricette di Bruno Barbieri per cucinare a casa

Un’insalata ricca Il pomodoro giusto Un brodo pronto a tutto Occhio alla mantecatura Il sugo per l’arrosto (e non solo) Il segreto del cartoccio Il pollo al forno Doppia cottura per le patate fritte Occhio alla marmellata Macedonia golosa Un grande della cucina italiana Per il grande pubblico è la «certezza» di Masterchef Italia: Bruno […]

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