Consigli della nonna

Trippa con patate e funghi

Per preparare la trippa con patate e funghi prelessare la trippa mettendola a freddo in acqua acidulata con mezzo bicchiere di vino bianco quindi scolarla dopo cirac 15′. Tagliarla a striscioline. Tritare carota, cipolla e sedano e far appassire con 4 cucchiaiate d’olio. Aggiungere anche i funghi secchi ammollati, i pinoli e l’alloro. Unire la […]

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I segreti del soufflé: come preparare un soufflé perfetto

I segreti del soufflé Croce e delizia dei cuochi di tutti i tempi, è da sempre un banco di prova anche per i più esperti. All’inizio era solo una frittata: omelette. Poi un ignoto genio gastronomico ebbe l’ispirazione di gonfiarla: omelette soufflée (dal francese souffler, soffiare). In breve, la nuova preparazione fu chiamata, semplicemente, soufflé. […]

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Irresistibile tartufo

Il cane in cerca di tartufi Un momento della caccia al tartufo Il trofeo della caccia Il ristorante Savini a Firenze Tagliatelle al tartufo Autunno, tempo di tartufi. E’ questo il momento più adatto per gustare il frutto più prezioso del bosco, che cresce tra le radici di alberi come lecci, pioppi, noccioli e tigli. […]

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Canederli

Canederli

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Tomaxelle: gli involtini alla ligure che non tutti conoscono

I consigli per preparare le tomaxelle I consigli per preparare le tomaxelle I consigli per preparare le tomaxelle I consigli per preparare le tomaxelle I consigli per preparare le tomaxelle Le tomaxelle, una ricetta tipica ligure, sono involtini di fesa di vitello ripieni di tanti ingredienti. La storia racconta che nel 1800, quando Genova fu […]

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Downton Abbey: segreti in cucina

Credere che i protagonisti delle cucine di Downton Abbey siano diventati espertissimi nel preparare i piatti più ricchi e appetitosi del mondo sarebbe una bugia. La serie, vincitrice di numerosi premi, ha avuto il merito di raccontare con eleganza i legami e gli intrighi che si annidano all’interno di una residenza edoardiana di inizio Novecento, […]

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Wine resort, il gusto di svegliarsi in vigna

Castello di Gabbiano, les Collectionneurs Relais 1888 Borgo Nonino Locanda Sandi Venissa (foto Mattia Mionetto) Serego Alighieri Borgo San Felice Casadonna (foto Matteo Carassale) Dievole Castello Di semivicoli, Les Collectionneurs Prime Alture Wine Resort, les Collectionneurs Tenuta Podernovo Roccafiore L’Albereta Vinilia Wine Resort Tenuta di Artimino Dattilo (foto Brambilla Serrani) La serata si è conclusa […]

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Un caseificio di grana padano fatto di… Lego!

I Lego sono la vostra passione e quella dei vostri bambini? Allora questo weekend c’è un appuntamento per voi da non perdere! Al castello di Desenzano del Garda (BS), sabato 19 e domenica 20 ottobre, si terrà l’evento Mattoncini in Castello, manifestazione organizzata dall’associazione Cremona Bricks e dedicata alle costruzioni realizzate con i Lego. Il […]

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Piccole e grandi storie di cucina

Magazzini Oz Torino Magazzini Oz Torino Ci si emoziona a sentire parlare Luca Marin, lo chef e presidente di Magazzini Oz. Ci si emoziona perché riesce a farvi entrare perfettamente in sintonia con il proprio mondo e con il mondo che gli ruota intorno ogni giorno, in compagnia di tanti ragazzi meno fortunati di altri. Ragazzi con […]

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Speciale: piatti poveri, ma buoni. Le ricette delle origini

Prima che tradizione, la cucina è sperimentazione. Ciò non toglie che moltissime ricette siano da noi oggi sentite come rappresentative della nostra storia e considerate parte integrante della nostra tradizione (italiana e/o regionale). Ma non dobbiamo dimenticare che c’è stato un tempo in cui ciò che per noi oggi è tradizione era, allora, una novità. […]

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