Consigli della nonna

Barchette di verdure ripiene di carne

Per preparare le barchette di verdure ripiene di carne, riducete la carne a bocconcini e fatela rosolare, in una casseruola, con un cucchiaio d’olio, g 20 di burro, salvia e rosmarino. Sfumate con mezzo bicchiere di vino, salate, pepate, bagnate con un mestolino di acqua e lasciate stufare, coperto, per 25′. Intanto, con il latte, […]

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Niente panna, prezzemolo o würstel: la «vera» carbonara di Alessandro Cattelan e Charles Leclerc

Carbonara: tutt’altro che semplice da fare Roscioli Salumeria con Cucina Luciano Cucina Italiana Cacio e Pepe, il simbolo della cucina di campagna Felice a Testaccio Da Flavio al Velavevodetto Amatriciana: una ricetta tipica ma… L’Arcangelo Santo Palato Gricia: una grande pasta ‘bianca’ Da Cesare al Casaletto Armando al Pantheon Il tono è quello serio e […]

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Cantarelle, la versione romagnola dei pancakes

Il profumo delle cantarelle calde, appena fatte e ricoperte con una leggera spolverata di zucchero, rappresentano un piacevole ricordo d’infanzia per molti emiliani. Per chi non lo sapesse le cantarelle romagnole, dolce della tradizione della vecchia Romagna fatto con farina, acqua e sale, sono la versione regionale dei più popolari e internazionali pancakes. Come preparare […]

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Il Wired Next Fest apre la sua programmazione digitale con la terza edizione di Wired Health

Il Wired Next Fest, il più grande evento a partecipazione gratuita in Italia dedicato all’innovazione, cambia pelle, trasformandosi in un festival on-line e on-site della durata di 4 mesi, dal 4 giugno all’11 ottobre. Il Festival apre la sua programmazione digitale con la terza edizione di Wired Health, che si terrà il 4 e 5 […]

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#OggiDelivery: orecchia d’elefante

L’eccellenza del Ristorante Da Vittorio arriva anche a casa grazie al primo servizio a domicilio tristellato d’Italia. Il delivery della famiglia Cerea si chiama Da Vittorio at Home: sono previsti tre menu diversi (carne, pesce e vegetariano), composti da 4 portate ciascuno e completati da amenities dolci e salate e cestino del pane. Non manca la wine list, […]

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Polpettone di tonno e cavolfiore con mimosa di uovo sodo

Il polpettone di tonno è un secondo fresco, facile e anche furbetto, potete prepararlo in anticipo e servirlo quando è ora di mangiareFrullate il cavolfiore; unite il tonno e frullate di nuovo fino a ottenere un composto morbido e appiccicoso; aggiungete quindi 1 uovo, i capperi, la scorza grattugiata del limone e metà del suo […]

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Involtini di carne salada ed Emmentaler Dop

Tagliate a bastoncini sottili l’Emmentaler Dop; mondate la stessa quantità di sedano e tagliatelo a bastoncini. Mescolate tutti i bastoncini, conditeli con olio e pepe e avvolgeteli, in mazzetti, in fettine di carne salada.

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Il caffè del nonno, ovvero la crema fredda al caffè

Estate e spossatezza vanno a braccetto. E così, oltre a prendere integratori di vario genere, spesso si bevono più tazzine di caffè. Ma il caffè è bollente e quindi, non di rado, si scelgono alternative fredde. Ce ne sono tante. La più semplice è il caffè freddo. E poi c’è questa: la crema fredda al […]

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Insalata di polpo: 5 idee per questa estate

Polpo, 5 errori che non dovete fare Polpo, 5 errori che non dovete fare Polpo, 5 errori che non dovete fare Polpo, 5 errori che non dovete fare Polpo, 5 errori che non dovete fare Polpo: 5 errori che non dovete fare Il polpo è sempre presente nei banchi del pesce perché è facile pescarlo […]

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Rotolo di patate al prosciutto di Praga e provola filante

Preriscaldate il forno a 200 °C. Pelate e grattugiate le patate grossolanamente con la grattugia a fori larghi. Raccoglietele in una ciotola e unite le uova, il grana, la punta di 1 cucchiaino di zafferano e insaporite con sale e pepe. Foderate una teglia con carta da forno e stendetevi sopra il composto di patate […]

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