Consigli della nonna

Il dessert morbido allo zafferano e latte

È il momento del re delle spezie, lo zafferano, i cui stimmi si raccolgono ora nei luoghi più famosi per la sua produzione. Tra questi il Marocco: in questo periodo i campi di Taliouine, piccolo villaggio di montagna e cuore del Presidio Slow Food dello zafferano, si ricoprono dei fiori viola dello zafferano. Per l’occasione, […]

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Fagottini croccanti con crema di ceci speziata

Per la ricetta dei fagottini croccanti con crema di ceci speziata, affettate il cipollotto e rosolatelo in una casseruola con 1/2 spicchio di aglio e un filo di olio extravergine. Dopo 2 minuti unite i ceci e fateli insaporire per 1 minuto. Aggiungete 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, 1 bicchiere di acqua, 1 cucchiaino […]

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10 ricette per non buttare il formaggio

Il formaggio o lo si ama o lo si odia. Nel primo caso vuol dire che non manca mai nel carrello della spesa e che in frigo ce n’è sempre in abbondanza. E di tutti i tipi: a pasta molle, a pasta dura, fresco, stagionato. Un bel pezzo di formaggio è sempre l’ideale per concludere […]

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Divino alloro: un’erba aromatica perfetta con tutto

Alloro: idee per utilizzarlo L’alloro, Laurus in latino, è una pianta sempreverde originaria del Mediterraneo, spesso usata come siepe ornamentale ma perfetta da utilizzare in cucina, per il suo gusto deciso. Le foglie d’alloro si possono cogliere in ogni stagione, hanno un aspetto coriaceo e una forma allungata. Se utilizzate fresche hanno un aroma più […]

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Un roastbeef perfetto

Premesso che si tratta di un taglio ricco di piccole infiltrazioni di grasso e che, quindi, il risultato finale è perfetto, l’ideale è scegliere per la cottura un pezzo piuttosto grande, di almeno due chilogrammi. Nella versione italiana, il roastbeef viene ripulito dalla sua copertura di grasso, mentre gli inglesi, che usano cuocerlo al forno […]

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Tiramisù

Scopri come realizzare in maniera semplice e veloce un perfetto tiramisù. Ecco la ricetta classica, con savoiardi, mascarpone e un tocco di marsalaScopri come realizzare in maniera semplice e veloce un perfetto tiramisù, ricetta classica, con savoiardi, mascarpone e un tocco di marsala! Il tiramisù, il dolce italiano per eccellenza, durante le feste ma non […]

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Risotto alla milanese

Per la ricetta del risotto alla milanese, tritate 30 g di cipolla e appassitela in una casseruola con una noce di burro, senza farla colorire. Aggiungete il riso e tostatelo per 2 minuti. Sfumatelo con mezzo bicchiere di vino bianco. Bagnate il riso con 2 mestoli di brodo bollente e portatelo a cottura in circa […]

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Calamari alla griglia sulla panzanella

Per la ricetta dei calamari alla griglia sulla panzanella, dividete il pane in dadini e tostateli in padella fino a renderli croccanti. Mondate le verdure e tagliatele in dadini della stessa dimensione di quelli di pane. Raccogliete tutto in una ciotola. Preparate un’emulsione con 3 parti di olio, 1 parte di aceto, senape e un […]

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Scuola di cucina: brioche, il dolce da colazione che molti amano

«Se non hanno più pane, che mangino brioche». Questa frase è stata attribuita alla regina Maria Antonietta d’Asburgo-Lorena, che, si dice, la pronunciò di fronte al popolo affamato in mancanza di pane. Origini francesi L’origine del nome è controversa: Alexander Dumas è arrivato a sostenere che deriverebbe da Brie (il famoso formaggio) perché sarebbe stata impastata […]

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Le lasagne ai funghi non sono tutte uguali

C’è la ricetta tradizionale delle lasagne alla bolognese, e poi esistono tantissime varianti. Con la ricotta, con la salsiccia, con le noci. Ecco cinque idee per cucinare delle lasagne ai funghi che accontenteranno i gusti di tutta la famiglia. Lasagne ai funghi con speck e scamorza Per preparare le lasagne ai funghi con l’aggiunta di speck e scamorza […]

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