Consigli della nonna

Piccoli flan di ricotta e zafferano con cicorino alle mandorle

Per la ricetta dei piccoli flan di ricotta e zafferano con cicorino alle mandorle, frullate la ricotta con 1 bustina di zafferano, la panna, 2 cucchiai di olio e un pizzico di sale. Ungete 4 stampini con un poco di olio e suddividetevi il composto. Cuocete in forno a 160 °C per 13-14 minuti, finché […]

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Rombo in cocotte

Per la ricetta del rombo in cocotte, Sfilettate il rombo ed eliminate la pelle. Mondate i finocchi, tenendo da parte le barbine, tagliateli a fettine e cuoceteli in una padella con un velo di olio per 5 minuti. Dividete gli acini di uva a metà per il lungo ed eliminate i vinaccioli. Rivestite 4 cocotte […]

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Gnocchi di zucca con gamberi e salsa al cocco

Per la ricetta degli gnocchi di zucca con gamberi e salsa al cocco, mondate la zucca, privandola di buccia e semi, e tagliatela a fettine spesse 5 mm. Ponete le fettine di zucca su una placca da forno, aggiungete un pizzico di sale e infornate a 180 °C per 20’, quindi frullatele. Lessate le patate […]

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Biscottoni ai tre cioccolati

Per la ricetta dei biscottoni ai tre cioccolati, mescolate la farina con lo zucchero e mezzo cucchiaino di lievito, poi unite il burro e lavorate con le dita così da ottenere un composto sabbioso, quindi incorporate l’uovo. Sminuzzate i tre tipi di cioccolato e uniteli al composto con un pizzico di sale. Formate un panetto e fatelo riposare in […]

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Lumache brasate

Tagliate a metà la cipolla, lasciandola con la buccia, e arrostitela fino a doratura in una padella molto calda, senza olio. Raccogliete in una casseruola 3 litri di acqua, la carota e il sedano puliti, la cipolla tostata, 1 foglia di alloro, 1 rametto di rosmarino, pepe e ginepro a piacere e fate cuocere a […]

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World Pasta Day: le ricette creative per festeggiare

Le linguine in rosso di Andrea Aprea, Vun, Park Hyatt Milano Le linguine in rosso di Andrea Aprea, Vun, Park Hyatt Milano Le linguine in rosso di Andrea Aprea, Vun, Park Hyatt Milano Spaghetti con scampi, lime, fiori di zucca su crema di scapece – Heinz Beck, La Pergola, Rome Cavalieri Spaghetti con scampi, lime, […]

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Sciù della domenica, con Nutella®

La parola italiana più conosciuta al mondo – e forse il piatto più amato – è la pizza. Al secondo posto viene la pasta, segno che la cucina campana ha fatto breccia nel cuore di molti, e non solo di noi italiani. Il merito però non è solo una questione di gusto, ma di come […]

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Polenta dura

Versate la farina in 1 litro di acqua bollente salata e mescolate con una frusta fino a quando il composto non avrà ripreso il bollore. Abbassate la fiamma al minimo e cuocete con un coperchio per 40 minuti. Versate la polenta in uno stampo da plum cake foderato con la pellicola e fatela raffreddare. Tagliate […]

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La strana coppia: 10 modi per abbinare polenta e pesce

Fuori dal Veneto, l’abbinamento tra la polenta e il pesce potrà apparire strano, o per lo meno non immediato. E invece non è così ed esistono moltissime ricette che abbinano queste due pietanze, non solo nella Valpadana, ma anche nell’Italia centrale. L’ultimo esempio arriva da Anzio (Roma), dove a febbraio si svolgerà la Sagra della […]

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Polenta e zucchero

Per la ricetta della polenta e zucchero, Portate a bollore 2 litri di acqua, regolate di sale e cuocetevi la polenta per 35-40 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché non si sarà rassodata. Stendetela infine in teglie imburrate formando uno strato spesso 2-3 cm. Lasciate raffreddare. Tagliate la polenta a rettangoli, poneteli in una […]

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