Consigli della nonna

Prepariamo insieme la frittata di patate

I consigli per una frittata di patate perfetta La frittata di patate è un piatto semplice della tradizione italiana, facile da preparare e che può essere considerato un piatto unico, accompagnato da una insalata mista. Patate, uova e formaggio sono gli ingredienti principali di questa ricetta, cui si possono aggiungere anche pomodori, erbe aromatiche e […]

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Scones dolci e salati per l’ora del tè

Scones Scones Scones Scones Scones Scones Scones Scones Il tè delle cinque ha un altro sapore se a tavola ci sono gli scones! Cosa sono gli scones?  Sembrano dei piccoli panini di pasta brioche, ma in realtà l’impasto e la consistenza sono molto diversi. Sono dolcetti di origine scozzese e nella tradizione anglosassone vengono serviti con […]

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Preparare le cialde di grana grattugiato

Le cialde di grana grattugiato Le cialde di grana grattugiato sono una preparazione molto versatile perché possono essere utilizzate come antipasti, guarnite con verdure o carne, e regalano un che di sfizioso al vostro menu. Utilizzate, per farle, del grana grattugiato di prima qualità (Grana Padano o Parmigiano Reggiano): i mix di grattugiato contengono anche formaggi […]

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Scuola di cucina: i segreti per mantecare la pasta secca

Sei un insaziabile amante della pasta? Ecco tre piccoli segreti degli chef de La Scuola de La Cucina Italiana per realizzare la mantecatura perfetta. Mantecare significa amalgamare un sugo o un condimento in modo da ottenere una consistenza cremosa e corposa. Si tratta di un processo veloce che si esegue a fine cottura e consente […]

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Cracco di nuovo in video (ma su Amazon)

Dopo l’addio a Masterchef, il programma che l’ha reso celebre al grande pubblico, Carlo Cracco aveva dichiarato in più occasioni di volersi prendere una pausa dalla tv. Forse, però, si riferiva alla televisione nel senso più classico del termine perché da allora lo abbiamo visto partecipare a un format di Netflix, mentre – notizia di […]

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Waffle homemade: cialde golose per la merenda in casa

Waffle homemade Waffle homemade Waffle homemade Waffle homemade Waffle homemade In inglese si chiamano waffle, in francese, gaufre. Sono cialde croccanti all’esterno e morbide all’interno che si cucinano con una piastra particolare e si servono farcite a piacere, con frutta, cioccolata, sciroppo d’acero e molto altro. La loro origine sembra risalga all’antica Grecia, mentre nel Medioevo, […]

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Le sarde protagoniste nella pasta alla palermitana

Pasta alla palermitana: consigli e varianti Le sarde appartengono alla famiglia del pesce azzurro, una tipologia di pesce molto gustosa e ricca di acidi grassi Omega 3, quelli insaturi, più semplici da digerire e per questo più leggeri. I grassi insaturi, inoltre, sono molto importanti per la salute, perché regolano i livelli di colesterolo e […]

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La memoria in una torta

Mio padre mi ha sempre detto che mia nonna era una gran donna, e non certo per l’altezza, visto che sfiorava appena il metro e cinquanta. Quando ero alle scuole medie l’avevo già superata di una spanna. Si chiamava Bianca Manera ed era una vecchina piccola piccola, ma con le mani d’acciaio. Andavo sempre a […]

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Come si fa la maionese di pesce

Chi segue i più famosi programmi di cucina avrà già sentito parlare della maionese di pesce, una salsa molto simile a quella originale, ma senza uova. Non contiene nemmeno alcun genere di latte, compresi quelli vegetali, come la maionese vegana che è fatta con il latte di soia, e non è a base di yogurt. Si […]

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Prezzemolo, benefici in ogni ricetta

Insaporisce ogni genere di piatto, col suo sapore pungente e leggermente amarognolo che rende davvero il prezzemolo una piatta versatile e tra le più apprezzate in cucina, soprattutto quella italiana. Oltre a dare ad ogni piatto un bel pizzico di colore, il prezzemolo è anche un alimento ricco di vitamine e con numerosi benefici per […]

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