Consigli della nonna | CucinoFacile.it

5 ricette vegane di primavera (create da 5 grandi chef)

Ispirato dal romanzo di Patrick Süskind, di Michelangelo Mammoliti Michelangelo Mammoliti Il rosso vince nel gusto, di Riccardo Monco Riccardo Monco Illusione al potere, di Giuliano Baldessari Giuliano Baldessari Un gioco a due colori, di Antony Genovese Antony Genovese Inno alla patata, di Stefano Baiocco Stefano Baiocco Le ultime analisi dicono che nel mondo ci […]

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5 idee per conservare le fragole

Lunga vita alle fragole! Perché esistono le conserve e le confetture? Senza dubbio per prolungare nel tempo tutto il sapore e il profumo di frutta e verdura. Si perché, come sempre diciamo, bisogna rispettare la stagionalità a tavola e un buon piatto nasce sempre dall’utilizzo di prodotti di qualità. E dunque, le fragole maturano in primavera […]

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Come cucinare l’arista: 5 ricette (e qualche consiglio)

Arista: i consigli per cucinarla Arista: i consigli per cucinarla Arista: i consigli per cucinarla Arista: i consigli per cucinarla Arista: i consigli per cucinarla L’arista, il taglio di carne che corrisponde alla schiena del maiale, può essere cotta in padella o al forno, intera o a fette: l’importante è che sia ben condita con […]

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Dalla Puglia con amore: la puccia salentina!

La puccia salentina La puccia salentina L’impasto deve lievitare molto bene Cotta in forno per 25 minuti Farcitela con quello che vi piace Se siete appassionati di street food tradizionali non potete non conoscere la puccia salentina, il panpizza tipico del Salento, senza mollica e perfetto da farcire con diverse specialità tipiche della Puglia meridionale: mozzarella […]

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Le cassate pantesche: scrigni di ricotta profumata alla cannella

No, la cassata non è solo quella siciliana e nonostante quella sia un vero capolavoro della pasticceria anche le cassate pantesche meritano un capitolo a parte nella storia della cucina italiana e uno spazio tra i dolci assolutamente da assaggiare: chiamate “cassategge” in dialetto, le cassate pantesche sono scrigni di pasta ripieni di ricotta di pecora, perfette […]

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Arrosto di maiale e composta di mele

Sbucciate le mele e privatele del torsolo, tagliatele a tocchetti e ponetele in una casseruola con 100 g di acqua, 1 cucchiaio scarso di zucchero, 1 rametto di timo e 1 pezzetto di scorza di limone. Cuocetele fino a quando non si saranno disfatte. Frullate grossolanamente il pane con un rametto di timo e la […]

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Come si fa la focaccia «garden»

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Fregola, salsiccia e funghi

Per preparare la fregola con salsiccia e funghi, sgranate la salsiccia e rosolatela in una padella con un filo di olio, 1 spicchio di aglio e un po’ di timo. Togliete la salsiccia dalla padella e unite i funghi, cuoceteli per 2-3 minuti e rimuovete anch’essi. Eliminate timo e aglio e il grasso in eccesso […]

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Carciofi con crema dei loro gambi e olio al rosmarino

Cuocere sottovuoto a bassa temperatura con il roner. Una tecnica dolce che dalle cucine professionali è arrivata sulla nostra tavola, sorprendendoci in gustoPer preparare i carciofi con crema dei loro gambi e olio al rosmarino, mondate profondamente i carciofi ottenendo i cuori. Pelate i gambi con un pelapatate e tagliateli a tocchetti. Inserite in un […]

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Guancia di manzo con cipolline agrodolci

La cottura con il roner a bassa temperatura rende le pietanze saporite, morbide e ricche di principi nutritivi. Il cibo mantiene forma e peso, aromi e spezie vengono assorbiti in profondità, riducendo significativamente l’uso del salePer preparare la guancia di manzo con cipolline agrodolci, private la guancia dei suoi nervetti e della cartilagine esterna. Preparate un […]

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