Consigli della nonna | CucinoFacile.it

Fungo porcino e bagnetto verde

PER LA «MARMELLATA» DI FUNGHI E MELANZANE Pulite i 200 g di porcini e tagliateli a cubetti. Mondate e tagliate a cubetti anche le melanzane. Saltate entrambi, separatamente, in una padella, per circa 4-5 minuti i funghi, 6-7 minuti le melanzane. Affettate il cipollotto e soffriggetelo in una casseruola adatta al forno con un filo […]

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Tortilla wrap hack: il taglio che spopola su Tik Tok

Siamo oltre alla ricetta e all’ingrediente feticcio. Oramai i trend che imperversano sui social sono gesti. Sarà che con la pandemia bisogna cucinare un po’ con quello che capita – o che si trova sotto casa – e quindi piuttosto che inneggiare a ingredienti esotici difficilmente reperibili, si preferisce offrire soluzioni “fai da te” praticabili […]

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Spaghetto allo zafferano, ricci di mare, quinoa croccante

Tostate in una casseruola 30 g di zafferano in pistilli con un pizzico di sale e un filo di olio. Bagnate con 2 litri di brodo di pesce, portate a ebollizione e cuocete per circa 10 minuti. Spegnete, lasciate riposare per 15 minuti, quindi filtrate e fate raffreddare. Rosolate l‘aglio in un’ampia padella con un […]

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Calamari ripieni di patate e cime di rapa, salsa di zucchine e pomodori confit

PER LA SALSA DI ZUCCHINE Mondate le zucchine e tagliatele a tocchetti. Tuffatele per 1 minuto in acqua bollente salata e raffreddatele in acqua e ghiaccio. Rosolate in una padella lo scalogno tritato, unite le zucchine e fatele insaporire per 1 minuto, quindi bagnatele con il brodo. Cuocete per 8-10 minuti e frullate con il […]

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Cannoli di ricotta la ricetta della tradizione

PER I CANNOLI Impastate la farina con lo zucchero, il sale, l’uovo, il burro morbido, la scorza grattugiata di 1 limone e il vino bianco, aggiunto a filo. Formate una palla con la pasta, avvolgetela con la pellicola e fatela riposare in frigo per 2 ore circa. Stendete la pasta allo spessore di 1-2 mm, […]

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Pizza, 18 gusti originali suggeriti da grandi pizzaioli

Piano Mendola – Pierangelo Chifari La dolce zucca – Renato Bosco Nonna Carolina – Gino Sorbillo La rossa – Gabriele Bonci L’innamorata – Renato Bosco Priolo – Pierangelo Chifari Mani di Velluto – Francesco Martucci Zucca e funghi – Berberè Bufala composta (pizza fritta) – Franco Pepe Ariccia – Renato Bosco La farcita con mortadella […]

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Ricicliamo gli avanzi natalizi: gli gnocchi di lenticchie

Gnocchi di lenticchie: quanto tempo devono cuocere? Gnocchi di lenticchie con ragù di sedano Gnocchi di lenticchie con crema di zucchine Gnocchi di lenticchie con salsa ai peperoni Gnocchi di lenticchie: la conservazione Scommettiamo che durante le festività avrete ricevuto tanti di quei cesti natalizi che non sapete più dove metterli? Di conseguenza, sarà da […]

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Cotechino avanzato? Vai di ragù!

Lasagne con ragù di cotechino Ragù di cotechino: che formato di pasta? Ragù di cotechino: l’idea finger food Ragù di cotechino come aperitivo, perché no? Ragù di cotechino: la conservazione Il cotechino è uno di quegli ingredienti che sulle tavole natalizie abbonda, ma che poi ci si ritrova a mangiare fino a Carnevale, per smaltire […]

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Platano fritto: squisito sia in versione salata che dolce

Purè di platano Platano con zuppa al curry Platano caramellato Platano fritto Il platano fritto è una ricetta tipica dell’America Latina e dei Caraibi, servita come snack o in accompagnamento ai secondi piatti, come il ceviche. Non fatevi trarre in inganno: anche se questo frutto tropicale ha la stessa identica forma della banana, il suo […]

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Sedano, 5 buoni motivi per usarlo di più in cucina

Usato in cucina fin dall’antichità, il sedano è un ortaggio ricco di virtù salutari. Può essere considerato a tutti gli effetti un alimento nutraceutico, cioè in grado di prevenire disturbi e malattie. Nel periodo invernale ha poi una marcia in più perché si trova facilmente di stagione e di conseguenza assicura una maggiore quantità di […]

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